爱尔兰人有他们的炖菜 ，威尔士有ca and，兰开夏郡有火锅。 兰开夏郡火锅可能是来自兰开夏郡的最有名的菜肴，正如你在这个食谱中看到的那样，这是非常简单和直接的。
火锅是一种长时间，慢煮熟的食谱，但与许多炖菜不同，它仍然非常轻巧，适合全年食用（除夏季炎热的日子外）。 将它放入烤箱，放置几个小时，然后准备好一顿美味的晚餐，等待着你。 第二天，当口味有时间发展时，它的味道会更好。
你需要什么
- 2盎司/ 55克牛肉滴（或猪油）
- 8个羊排（中间的脖子，在骨头上）
- 1/2磅/ 225克洋葱（去皮和细切）
- 2盎司/ 55克黄油（融化）
- 2磅/ 900克马铃薯（去皮和厚切片）
- 可选：4个羊羔肾（芯和切片）
- 1个大胡萝卜（去皮和厚切片）
- 盐和胡椒
- 4杯/ 1升牛肉（或鸡肉）
- 1汤匙
- 辣酱油
如何做到这一点
- 将烤箱加热至400 F / 200 C.
- 在一个大煎锅中，将水滴或猪油融化并加热直至发热但不吸烟。 快速将两边的猪排切成褐色，将其从脂肪中取出，并排出纸巾。
- 将切好的洋葱放入热脂肪中，快速烹饪，不断搅拌，直至变软，但不变棕色。 从肥皂中取出并排出纸巾。
- 在一个大的，耐高温的砂锅中，将半个黄油融化，然后用半个切好的土豆，半个洋葱和盐和胡椒调味。
- 把洋葱顶部的剁碎（如果骨头伸出来，别担心，这是传统的兰开夏火锅）。 将可选的切片肾脏放在排骨上，加入胡萝卜片，盖上剩余的洋葱，并用盐和胡椒调味。
- 倒入足够的汤料，将砂锅菜放到三分之二处。 如果您有剩余的库存，请不要担心，您可以在烹饪过程中始终用它来补足。 添加辣酱油。
- 盖上其余的土豆，重叠它们以确保整个表面完全被覆盖。 用剩下的融化黄油刷土豆，撒上盐和胡椒粉。
- 用一个紧密贴合的盖子盖上锅，在烤箱中煮30分钟。
- 30分钟后，将热量降至350°F / 180°C并再煮1小时。 不时检查以确保砂锅不变干。 如果是这样，必要时补充库存或水。
- 从砂锅上取下盖子，煮至表面的土豆变成褐色。 从烤箱中取出，休息约10分钟。
- 在新鲜时令蔬菜的热盘上用餐。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1923年 |
| 总脂肪 | 122克 |
| 饱和脂肪 | 55克 |
| 不饱和脂肪 | 48克 |
| 胆固醇 | 559毫克 |
| 钠 | 1,012毫克 |
| 碳水化合物 | 51克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 149克 |