如果你是一个鱼迷,你会爱上这种泰国椰子鱼。 它具有热带和异国风味的椰子,辣椒和石灰。 这道菜需要一些额外的时间来准备,但实际的烹饪非常快速和简单。 可以使用任何类型的白肉鱼片或牛排,包括巴沙,罗非鱼,鲷鱼,鳕鱼和底(最好的海洋友好选择是巴沙和罗非鱼)。 这道菜的主要特点是打顶,这是最好的正宗泰国 。 配上泰式茉莉花米饭和一杯冰镇白葡萄酒,您可以随时享用美味佳肴。
你需要什么
- 2到3个白色鱼肉鱼片(
- 大比目鱼 ,
- 鲷鱼 ,
- 鳕鱼 ,
- 罗非鱼 )
- 2到3汤匙植物油
- 配菜:香菜(或新鲜罗勒)
- 配菜:石灰楔子
- 6汤匙
- 椰奶
- 1 1/2汤匙
- 鱼露
- 半茶匙辣椒(干碎)
- 1/4茶匙香菜(地面)
- 1/2杯椰子(干切丝,不加糖)
- 1鲜辣椒(红色新鲜,切碎,或1/2茶匙干捣碎辣椒调整味道或省略温和的鱼)
- 1瓣大蒜(切碎)
- 1个葱花(切碎)
- 1茶匙
- 高良姜 (或姜,磨碎)
- 1茶匙酸橙皮(磨碎)
- 1/4茶匙糖
- 1汤匙酸橙汁
- 1汤匙鱼酱
如何做到这一点
- 将鱼放在平坦的盘子里。 一起搅拌腌料配料,倒入鱼。 在腌泡汁中多次翻转鱼片,然后放入冰箱腌制,同时准备其他食材。
- 将椰丝放入干锅中,用中火加热。 偶尔搅拌,直到椰子变成浅金棕色。 将3/4的椰子倒入一个小混合碗中。 将剩余的椰子放入另一个碗中以备后用。
- 将新鲜的红辣椒,大蒜,葱,姜,酸橙皮,糖,酸橙汁和鱼酱加入一碗烤椰子中。 轻轻地将所有东西混合在一起。 对盐和香料的混合物进行味觉测试,如果不够咸,则加入更多的鱼酱,或者如果你更喜欢辣椒,则加入更多的辣椒。 搁置。
- 用中火加热锅或大煎锅。 加入油并旋转四周,然后轻轻将鱼放入锅中。 在转动或移动之前,让鱼至少煎1分钟。 每面煎1-3分钟,取决于厚度。 当肉变得坚硬和不透明时,鱼就完成了,并且容易剥落。
- 将油炸鱼片放在单独的盘子上。 顶部铺上一层椰子 - 辣椒 - 石灰混合物,然后加入另一层预留的烤椰子。 撒上一些新鲜的香菜或罗勒,并用石灰楔子装饰(吃之前挤压)。 配米饭。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 391 |
总脂肪 | 24克 |
饱和脂肪 | 11克 |
不饱和脂肪 | 9克 |
胆固醇 | 50毫克 |
钠 | 1,354毫克 |
碳水化合物 | 23克 |
膳食纤维 | 4克 |
蛋白 | 24克 |