了解世界上最大的比目鱼
大比目鱼：坚实，白色，咸味，易于烹饪。 这是海鲜厨师的梦想。 很少有鱼类爱好者不喜欢它，对那些担心鱼类种群下降的人来说 - 我们中的许多人 - 大多数鱼类都是可持续的。
然而，大比目鱼不止一种鱼。 它们都是大型比目鱼，从相对较小的加利福尼亚比目鱼到巨大的太平洋比目鱼，可以长到500磅以上。
我们这些吃太多太平洋大比目鱼的人通常把它当作牛排吃，因为500磅重的鱼片比你的前门大。
通常，市场上的大多数比目鱼是太平洋。 这主要是阿拉斯加的渔业，它是健康的 - 这些鱼不像大西洋比目鱼那样被敲打，这是如此过度，我建议你不要买它。
然而，如果你在加利福尼亚州，有一种加利福尼亚大比目鱼，它可以长到60磅以上，但通常会在4-12磅之间。 你很可能会看到这种鱼出售为鱼片; 这是一个很好的方式来告诉它是什么样的鱼，因为你很少会 - 如果有的话 - 看到太平洋比目鱼出售作为一个圆角。
我吃过加利福尼亚比目鱼和大西洋夏比目鱼，也被称为侥幸，我发现它们非常相似。 任何小于10磅的加利福尼亚大比目鱼都可以作为比目鱼进行烹饪。
从烹饪的角度来看，所有大比目鱼都是坚硬的，温和的白色。
它适用于任何烹饪方法，除了慢速，干热之外; 肉太瘦，无法忍受这种事情。
常见烹饪方法：
- 油炸 。 大比目鱼制作奇妙的鱼和薯条。
- 烧烤 。 大比目鱼的大片可以让它站起来烤架而不会摔碎。 然而，用较小的加利福尼亚比目鱼观看它。
- 蒸 。 这就是加利福尼亚比目鱼自己进入的地方。 因为它更像是一个真正的鞋底或比目鱼，所以加利福尼亚的大比目鱼可以蒸熟并保持细腻。 通过一切手段也可以在蒸菜中使用太平洋比目鱼 - 你只会得到一个更大的结果。
- 炒菜 。 太平洋大比目鱼的一片烤好的外皮是一种喜悦。
- 烧烤 。 只是一个室内烤版，当天气恶化，你想烤大比目鱼牛排 ，使用肉鸡。
所有品种均能很好地冷冻，真空密封的太平洋比目鱼一直保持高品质一年。