我书中最好的巧克力饼干很大，肥胖，耐嚼，并装有巧克力片。 这些巨型巧克力曲奇完美地符合了这种描述。 这些巧克力曲奇是潮湿，耐嚼和口感好的巧克力饼干，应该是一块伟大的巧克力饼干 - 而且你不必去面包店拿到它们。 你可能会惊讶地发现这个配方包括酵母 - 只是一个接触。 它使这些巧克力曲奇饼干略微升起，但它们在外面仍然非常脆，而且在里面很耐嚼。
不要错过： 巧克力饼干食谱 | 如何制作巧克力饼干
你需要什么
- 1杯黄油（在室温下）
- 3/4杯加2汤匙深红糖
- 1/4杯糖
- 2个大鸡蛋
- 3杯通用面粉
- 1/2茶匙快速上升的酵母（或活性干酵母）
- 1/2茶匙Kosher盐
- 2杯巧克力片（黑或半甜）
- 1杯核桃（切碎）
如何做到这一点
- 将烤箱预热至375华氏度
- 奶油黄油和糖加上电动搅拌机。
- 打蛋，直到混合物轻盈蓬松。
- 用勺子将面粉轻轻舀入量杯（不是咖啡杯或饮用杯）。 然后用刀水平。 正确测量面粉是非常重要的，否则这个配方不会变得正确。
- 将面粉洒在黄油 - 糖混合物上，但不要混合在一起。 将酵母和盐撒在面粉上。
- 现在混合干成分，直到它变成柔软的面团。 不要混杂。
- 搅拌巧克力和核桃。
- 此时，如果您将面团冷冻24-36小时，这是理想的选择。 但是，如果你不耐烦（而不是制作饼干的人），你可以马上烤制。
- 使用羊皮纸或硅胶烘烤垫铺上厚重的饼干片（比较价格）。 或者，只需使用厚重的隔热未粘合饼干片。
- 使用冰淇淋勺或3/4杯量杯将面团分配到饼干片上。 饼干之间留有大约一英寸的空间。 您将在一张纸上留出4-6个饼干的空间。 不要使用两张饼干床单！ 在中心架上分批烘烤，否则饼干不会变成正确的。
- 将饼干片放在烤箱的中心架上。 烤10分钟。 不要取出饼干，将烤箱温度降低到350度。 再烘烤8-12分钟，直到饼干边缘变褐，但不是在中心。
- 重要提示：在饼干纸上至少冷却10分钟后再投放。 这时饼干仍然是“烘烤”的（吸收余热），所以如果过早将它们取出，它们可能无法煮熟。
- 将饼干移到架子上，然后用余下的饼干面团重复。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 413 |
| 总脂肪 | 31克 |
| 饱和脂肪 | 14克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 117毫克 |
| 钠 | 253毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 6克 |