萨布拉：水果作为国家认同

萨布拉定义

外面有什么硬朗的刺，但里面又甜又软呢？ 问一个以色列人，他们会告诉你 - 可能是一个眨眼 - 这是一个成果，也是他们国家的本地人。 有问题的水果在其他地方被称为仙人球或仙人掌梨，如果您在七月和八月期间在以色列的任何地方开车，您可能会看到沿路边出售的新鲜沙贝拉水果。

什么是刺梨？

花椒梨是仙人掌仙人掌的果实。 这种仙人掌有大平垫（顺便说一下，也可食用），棘手的水果和每年开花的花朵。 可以看到萨布拉仙人掌散布在以色列山丘各处，在那里他们经常被种植成自然分隔和障碍。 根据已故的以色列葡萄酒和美食作家丹尼尔·罗戈夫的说法，虽然仙人掌看起来像以色列风景的自然部分，但它们实际上是在19世纪从新墨西哥州和亚利桑那州进口到以色列的。

仙人球在以色列被称为沙巴，在别处被称为印度无花果，小檗无花果和金枪鱼。 富含维生素C的水果在墨西哥，中南美洲，地中海国家和非洲部分地区非常受欢迎。 近年来它逐渐在美国流行起来。

花椒梨的外部颜色从绿色到紫红色。

花椒梨的内部颜色从浅黄绿色到深金色。 水果的果肉柔软，多孔，散布着黑色的种子。

如何选择和准备花椒梨

• 如何收获，准备和吃美味的仙人球

• 如何去皮刺梨（El Karmouss El Hindi）

• 选择具有均匀颜色的沙巴，轻微施加压力。

• 在室温下放置沙巴，直到软化。
• 将沙箱放在冰箱里长达一个星期。
• 小心去除皮肤上的小刺。
• 部分沙巴并删除种子。
• 让沙拉冷却。

萨布拉食谱

• 刺梨糖浆食谱 -尝试这种简单的两种鸡尾酒配料糖浆，或作为冰糕的基础。

• 令人耳目一新的仙人球Granita - 觅食专家Ellen Zachos解释了如何从Sabra水果中制作果汁，然后将其变成格兰尼塔。

• P rickly梨果冻 - 这张照片说明的一步一步的食谱会引导你完成果冻制作过程，从（安全地）去除刺，刺激完成的果冻。

由Miri Rotkovitz编辑