这是一款美味而易于制作的汤，适合那些寒冷的秋日。 这种汤可以在整个九月份制成，当时可以买到新鲜的borlotti豆，而本土的西红柿则有味道。 当然，您可以使用其他豆类，如cannellini或flageolet。 不能变新鲜，然后使用锡（请参阅下面关于烹饪时间的说明）。 这汤很好结冰。
这个可爱的食谱来自她的可爱的书，伟大的英国蔬菜食谱有才华的食物作家西比尔卡普尔。 这是一本我几乎无法放下的书，因为它充满了美味和灵感的季节性英国蔬菜食谱。
Borlotti豆也被称为蔓越莓豆
你需要什么
- 5汤匙特级初榨橄榄油
- 3个大洋葱（精细切丁）
- 4瓣蒜（精细切丁）
- 1茶匙干辣椒片
- 1/4茶匙小茴香籽
- 3 1/2磅西红柿
- 2磅12盎司borlotti豆（新鲜; 1磅7盎司去壳重）
- 1片小月桂叶
- 7盎司菠菜（洗净）
- 盐味道
- 黑胡椒口味
如何做到这一点
- 将一个大锅放在低热量上。 加入油，一旦热，搅拌在切丁的洋葱和大蒜。 轻轻地煎15分钟，然后搅拌香料，继续煮5分钟，或直到洋葱柔软金黄。
- 去皮西红柿：在每个番茄底部划一个小十字。 将它们一个接一个地放入一个炖煮的水中10秒钟。 用开槽勺子取下，放入冰水中。 剥。
- 将去皮的西红柿大致切碎并混入软化的洋葱中。 稍微增加热量并煮沸，然后快速烹饪10-15分钟，定期搅拌，直到番茄形成浓厚的酱汁。
- 加入带壳豆，月桂叶和1.5升/2½品脱水。 将热量调高并煮沸（这将需要大约15分钟），然后将温度降低至低，并在2小时半内慢慢煨。
- 一旦豆子很嫩，汤味道很香，可以加入菠菜。 季前品尝并在食用前取出月桂叶。
注意
如果你不能找到新鲜的Borlotti，那么你可以使用罐装，但配方的味道和新鲜度不会相同。 在添加新鲜的时刻添加罐装豆子，加入月桂叶和水，轻轻煮20分钟。 继续配方。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 405 |
| 总脂肪 | 22克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 101毫克 |
| 钠 | 169毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 36克 |