Kiopoolu是一种保加利亚烤茄子辣椒酱，用作面包的开胃菜或作为烤肉的伴奏。 它类似于克罗地亚/塞尔维亚ajvar，除了使用青椒而不是红色，并加入西红柿。
你需要什么
- 1 1/2磅茄子（纵向洗涤和半切）
- 2个青椒（洗净，去籽和减半）
- 3汤匙橄榄油
- 2熟熟罗马西红柿（洗净，播种和切碎）
- 3汤匙切碎的新鲜欧芹（或香菜，或薄荷的中东风味）
- 2个蒜瓣（压碎）
- 2汤匙红酒醋
- 3/4茶匙盐（或味道）
- 可选：柠檬汁的味道
如何做到这一点
- 烤茄子和辣椒，皮肤朝上，直到变黑。 转移到耐热碗中，用保鲜膜盖上蒸汽10分钟。
- 当足够凉爽处理时，去除皮肤。
- 在食品加工机中将酱汁茄子和辣椒放到光滑的地方。 慢慢地通过食物溜槽倒入橄榄油并加工直至完全融入。
- 将混合物转移到一个大碗中，加入剩余的成分，充分混合。 用盐和黑胡椒调味。 在室温下用面包或烤肉即成。 冷藏剩饭。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 112 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 228毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 3克 |