Shio koji是一种充满鲜味的日本原料，赋予它烹饪食物一种温和的甜味和咸味风味。 它是发酵盐和蒸米饭的混合物，具有米粥的稠度。 它已被用于日本料理已有数百年，并因其天然成分而备受好评。
使用shio koji最简单的方法就像腌料。 它有助于为任何类型的肉类或海鲜注入美味温和的咸味风味，并且它还可以用作嫩化剂。 腌制肉类和海鲜的最佳时间从30分钟到过夜不等，但很大程度上取决于肉类和海鲜的口味偏好
西方大多数日本杂货店的冷藏部分提供预制的shio koji，并以可挤压小袋或大型浴缸出售。
欲了解更多关于shio koji的信息，请阅读这里备受推崇的日本原料的入门知识。
虽然这个配方使用鲑鱼片，但任何类型的鱼都可能被替代以适应您的口味。
你需要什么
- 8至10盎司鲑鱼（2片）
- 2汤匙盐水曲
如何做到这一点
- 在鲑鱼片的两侧均匀地铺开shio koji。
- 存放在可重复密封的塑料袋或（非反应性）玻璃或塑料容器中。
- 腌至少30分钟或长达四小时。 三文鱼也可以在一夜之间腌制。
- 准备一张烤盘，用金属箔衬里，然后在上面放一个金属烤架。
- 用烹饪喷雾喷洒烤架以防止鱼粘附。
- 将烤箱放在高位烧烤，一面烧烤鱼6至8分钟。
- 翻过鱼再烧烤3分钟，直至熟透。 时间可能会略有不同，这取决于菲尔特的厚度。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 447 |
| 总脂肪 | 20克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 85毫克 |
| 钠 | 780毫克 |
| 碳水化合物 | 31克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 35克 |