您可能会惊讶地发现，大多数商业肉桂粉实际上是肉桂或肉桂和桂皮的组合。 大多数国家，包括美国，都不允许这种做法。 所以肉桂不一定是肉桂的另一个名称，它是一个完全不同的香料，虽然它们是相关的。 原产于缅甸的桂皮是植物学上称为桂香或肉桂。
它是真肉桂同一家庭的成员，但味道更浓，因此需要量较少。
食谱中的决明子
决明子通常是美味佳肴的更佳选择，而不是甜食。 肉桂对后者最好。 在东方使用类似丁香的干燥桂皮芽，用于泡菜，咖喱，糖果和辛辣肉类菜肴。 微小的决明子花具有温和的肉桂香味，销售保存在甜盐水中，用于香料糖果，水果，茶和葡萄酒。 决明叶也可以像月桂叶一样用作调味剂。
如何辨别肉桂和决明子的区别
真正的肉桂棒或羽毛卷曲在伸缩形式，这是在一个完美的圆。 但是，桂枝从两侧向内卷曲，看起来像一个卷轴。 桂皮或桂皮的一小部分被称为quillings。 在地面上时，很难区分这两者。
但区别在于每种香料的颜色和气味。 肉桂口感温暖，色泽棕褐，味道甜美。 决明子更多的是红褐色的，并且具有更多的粗糙感，具有更强的味道，但味道更苦。 区分锡兰肉桂和肉桂肉桂很重要的另一个原因是香豆素的存在。
香豆素是一种毒素，如果经常食用会损害你的肝脏。 香豆素也是一种潜在的致癌物质。 肉桂肉桂含有很高水平的香豆素。 锡兰没有或很少有香豆素。 为了避免这种毒素，去锡兰肉桂。
如何找到纯肉桂
真正的或纯的肉桂，通常被称为锡兰肉桂，来自植物Cinnamomum zeylanicum。 那些寻找肉桂的健康益处的人应该寻找纯净的版本，因为肉桂不具有与锡兰肉桂相同的抗氧化特性。 你可以在网上找到锡兰肉桂，或者在Whole Foods Market等健康食品店购买。 然而，锡兰肉桂的成本明显高于决明子肉桂。 预计支付锡兰肉桂成本3-4倍的费用。
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