'Ezogelin'(EZ'-oh gel-EEN')汤是用红扁豆,米饭,碾碎小麦,胡椒酱和土耳其香料制成的丰盛美味的土耳其汤。 它来自土耳其东南部地区,这是土耳其地区美食的一个很好的例子。
'Ezogelin'汤类似于土耳其红扁豆汤 ,但它不会过度形成光滑,奶油质地。 米饭和碾碎的小麦全部放在汤里或者在汤里煮,给它一种独特的质感。
你需要什么
- 1个洋葱(切得很细)
- 1½杯红扁豆
- ½杯大米饭,如Baldo
- ¼杯粗糙小麦
- 1堆大汤匙。 面粉
- 4汤匙。 黄油或人造黄油
- 2汤匙。 甜红辣椒酱或番茄酱
- 8杯牛肉汤或肉汤
- 2茶匙。 盐
- 1茶匙。 热红辣椒片,味道多多少少
- 1茶匙。 干薄荷,或多或少的味道
如何做到这一点
- 融化3汤匙。 黄油或人造黄油放在一个大锅里。 加入洋葱和油炸至半透明,很嫩。 接下来,加入面粉并搅拌至起泡,但注意不要让面粉变褐或燃烧。
- 将胡椒粉或番茄酱与两汤匙水混合,然后加入面粉中搅拌至混合均匀。 接下来,在不断搅拌的同时缓慢加入牛肉汤。 继续在高温下搅拌混合物直至沸腾。
- 用细铁丝过滤器将红扁豆,大米和小麦一起洗净,直到水流畅。 将它们添加到沸腾的混合物中。 加入盐,然后减少热量并覆盖锅。 如果您使用肉汤,您可能需要减少添加的盐。 大约20分钟,让汤慢慢煨,直到大米和小麦变得很软,小扁豆已经分裂。
- 融化剩下的1汤匙。 黄油在一个小煎锅或平底锅里。 加入辣椒片和薄荷,加热一分钟或两分钟。 将黄油和香料搅入汤中,让它再煮几分钟。 如果汤太浓,加入少许水或肉汤。 根据你的口味调整盐和香料。
- 作为装饰品,每一碗汤配上一小块柠檬,用来挤压。 你也可以在桌子上放一小碗红辣椒片和薄荷,洒在上面。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 304 |
总脂肪 | 11克 |
饱和脂肪 | 6克 |
不饱和脂肪 | 4克 |
胆固醇 | 20毫克 |
钠 | 1,972毫克 |
碳水化合物 | 41克 |
膳食纤维 | 4克 |
蛋白 | 11克 |