土耳其Ezogelin汤用红扁豆,碾碎干小麦和米

'Ezogelin'(EZ'-oh gel-EEN')汤是用红扁豆,米饭,碾碎小麦,胡椒酱和土耳其香料制成的丰盛美味的土耳其汤。 它来自土耳其东南部地区,这是土耳其地区美食的一个很好的例子。

'Ezogelin'汤类似于土耳其红扁豆汤 ,但它不会过度形成光滑,奶油质地。 米饭和碾碎的小麦全部放在汤里或者在汤里煮,给它一种独特的质感。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 融化3汤匙。 黄油或人造黄油放在一个大锅里。 加入洋葱和油炸至半透明,很嫩。 接下来,加入面粉并搅拌至起泡,但注意不要让面粉变褐或燃烧。
  2. 将胡椒粉或番茄酱与两汤匙水混合,然后加入面粉中搅拌至混合均匀。 接下来,在不断搅拌的同时缓慢加入牛肉汤。 继续在高温下搅拌混合物直至沸腾。
  1. 用细铁丝过滤器将红扁豆,大米和小麦一起洗净,直到水流畅。 将它们添加到沸腾的混合物中。 加入盐,然后减少热量并覆盖锅。 如果您使用肉汤,您可能需要减少添加的盐。 大约20分钟,让汤慢慢煨,直到大米和小麦变得很软,小扁豆已经分裂。
  2. 融化剩下的1汤匙。 黄油在一个小煎锅或平底锅里。 加入辣椒片和薄荷,加热一分钟或两分钟。 将黄油和香料搅入汤中,让它再煮几分钟。 如果汤太浓,加入少许水或肉汤。 根据你的口味调整盐和香料。
  3. 作为装饰品,每一碗汤配上一小块柠檬,用来挤压。 你也可以在桌子上放一小碗红辣椒片和薄荷,洒在上面。
营养指南(每份)
卡路里 304
总脂肪 11克
饱和脂肪 6克
不饱和脂肪 4克
胆固醇 20毫克
1,972毫克
碳水化合物 41克
膳食纤维 4克
蛋白 11克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)