土耳其红扁豆汤或mercimekçorbası (meyr-ju-MEK'chor-BAH- su')是一种流行的丰盛汤 ,特别是在冬季。 这也是在斋月期间打破每日快速的重要部分。
在扁豆和蔬菜煮熟和过滤后,让汤继续慢慢煨,以获得最佳的口味混合。 为了配菜,撒上一些辣椒片,普通的油煎面包块或在顶部挤几滴柠檬。
你需要什么
- 1个小洋葱
- 1个小胡萝卜
- 1个小土豆
- 3/4杯红扁豆
- 1茶匙孜然粉
- 盐和胡椒粉调味
- 6杯(1 1/2升)水
- 2汤匙黄油或人造黄油
- 1汤匙通用面粉
如何做到这一点
- 去皮并粗切洋葱,胡萝卜和马铃薯,放入一个大锅里。 加入红扁豆,小茴香,盐和胡椒以及水。 煮沸然后降低热量并覆盖。
- 让混合物慢慢炖,直到蔬菜非常软,扁豆分崩离析。 将锅从热源中取出。
- 要制成光滑的混合物,请使用木勺将内容物通过细网过滤器,或在食品加工机或搅拌机中加工。 手搅拌器(浸泡式搅拌器)非常适合在锅中煮汤。
- 在一个小煎锅中,融化黄油或人造黄油,然后加入面粉。 搅拌混合物几秒钟,然后加入汤(不要让面粉燃烧)。
- 搅拌均匀,然后让汤慢慢炖约15分钟。 调整调味到你的口味。
- 如果汤太浓,加一点水。 用大块硬皮面包和一片柠檬趁热吃。
更多土耳其汤食谱
- 土耳其Ezogelin汤食谱 :这种传统的土耳其汤是用扁豆,小麦和大米制成的,它们不会被净化,而是留下粗壮的质地。
- 土耳其塔里塔汤食谱 :另一个经典之处是用tarhana制作的漂亮粉红色汤, 干酪粉是由纯酸奶混合粉碎的蔬菜,如洋葱,红辣椒和大蒜制成的。 将该混合物的团块完全干燥,然后用手揉成粗粉。 崩溃的tarhana可以长期存放以便全年使用。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 229 |
总脂肪 | 5克 |
饱和脂肪 | 1克 |
不饱和脂肪 | 2克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 342毫克 |
碳水化合物 | 39克 |
膳食纤维 | 6克 |
蛋白 | 9克 |