如何制作松露

09年01月

如何制作巧克力松露

它没有比这更简单或更美味。 黑巧克力和奶油融合在一起，形成神圣的，融入口中的黑巧克力松露。 为获得最佳效果，请使用优质黑巧克力。

使用这款d ark巧克力松露配方并组装您的配料。 你需要一张内衬铝箔和小锅的烤盘。

还要注意的是，像大多数松露一样，这些糖果需要广泛的冷却期，所以在制作它们时一定要留出足够的时间。 他们为厨房或派对的女主人赠送礼物。

09年02月

砍巧克力

要切碎巧克力 ，请使用尖锐的重型厨师刀（一把大型直刀刀，通常为8至10英寸），然后用力均匀地按压巧克力，从角落开始并稍稍向外倾斜刀。 逐渐削减巧克力，从角落工作，直到巧克力被切成小块，甚至碎片。 将切碎的巧克力放入一个大型保温碗中。

09年3月

煨奶油

把奶油放在一个小锅里，烫一下，直到锅边出现气泡。 仔细观察，因为你不想让它沸腾。

09年9月4日

把巧克力奶油倒在上面

小心地将奶油倒在碗里的碎巧克力上。 让奶油和巧克力静置一分钟以软化和融化巧克力。

09年05月05日

拂动巧克力

1. 用打蛋器，轻轻搅拌，加入奶油和巧克力。 起初，混合物看起来很浑浊，但仍然顺畅。
2. 不久，巧克力和奶油就会融合在一起，形成均匀的质感。 这种巧克力奶油混合物被称为“甘纳奇”。 除了制作松露，甘纳什可以用来霜冻蛋糕或釉烘焙食品。 一旦你的混合物是光滑的，加入香草和搅拌，直到它是很好的结合，但不要太激烈，否则你会引入气泡。

09年06月

盖住并冷却Ganache

用保鲜膜包裹松露混合物并使其冷却至室温。 一旦冷却后，冷藏直至足够坚固，可以舀约1至2小时，这取决于您的冰箱和您使用的巧克力。 当您在等待甘纳奇冷却时，将可可粉放入浅馅饼罐或盘子中。

09年7月

挖出Ganache的球

有很多不同的松露形成方法。 其中最常见的两种包括将柔软的甘纳什管道铺成小丘，然后将它们滚成球，或将硬化的甘纳什铲成小球并滚动。 这里举例说明的方法是形成松露最简单和最快的方法之一，但要警告，它确实让你的手变得凌乱！

1. 用小勺子从碗中挖出一个核桃大小的球。 ganache的质地应该足够坚固，以舀，但仍然有点软，并不完全硬。 它应该很容易地在勺子的碗中形成一个球，而不会崩溃或分解。
2. 把甘纳奇球扔进馅饼罐里的可可粉堆里，搅拌一下，然后盖上可可粉。 您一次可以做一块松露，或一次制作几个球。

09年08月08日

用手滚动松露

现在，加纳什球大致形成了，现在是时候让他们转。

1. 用可可粉拂去你的双手，拿起一块可可盖的甘纳什球。
2. 轻轻地将它卷在你的手掌之间，直到它变圆，然后放在带箔衬里的烤盘上。 因为球已经被可可粉覆盖并且相当牢固，所以它应该很容易成型并且不会很粘。
3. 重复余下的甘纳什和可可粉。

如果在任何时候甘纳许变得太软以致无法使用，请将其放入冰箱冷藏几分钟。

09年9月9日

整理松露的松露

一旦卷起来，你的松露就准备好了！

为了获得最好的风味和口感，应该在室温下食用。 如果您不想立即为它们服务，请将它们放入冰箱的密封容器中，但在食用前将其放入室温。 您可以将松露储存在冰箱中长达一周。

请注意，松露传统上涂有可可粉涂层，但您可以尝试将其涂在烤坚果，椰子，糖粉或任何其他可以梦幻的涂层上。 如果您愿意，松露也可以浸在巧克力中 。