这种美味的自制西红柿酱和摩洛哥香料形成了这种美味的虾tagine的基础。 该制剂与番茄酱中的鱿鱼Tagine和番茄酱中的贻贝Tagine非常相似。
请注意,我喜欢从虾上取下尾巴以便食用。 如果你愿意,你可以留下尾巴。 另请注意,如果您正在使用已经经过去壳和清洁的虾,预备时间将会缩短。
烹饪方向要求在传统的摩洛哥塔比丁中准备酱和虾。 如果你没有,你可以用深煎锅代替,或者你可以尝试在一个tagra上烹饪,它可以用铝箔松散地覆盖。
你需要什么
- 2磅。 3盎司/ 1公斤虾(大)
- 2磅。 3盎司/ 1公斤西红柿(新鲜和成熟)
- 1/3杯橄榄油
- 1个中等大小的洋葱(切碎)
- 7瓣大蒜(压制)
- 1 1/2茶匙。 辣椒
- 1 1/2茶匙。 小茴香
- 1 1/2茶匙。 盐(或味道)
- 1/2茶匙。 生姜
- 1/2茶匙。 辣椒
- 2汤匙。 新鲜欧芹(切碎)
- 2汤匙。 新鲜的香菜(切碎)
- 可选:1月桂叶
- 配菜:切碎的新鲜欧芹
- 配菜:粗黑胡椒
- 配菜:切片或楔形柠檬
如何做到这一点
清洁虾
在流水下清洗虾仁并沥干。 去除头部,腿部和外壳(如果需要,尾部); 如果有必要的话,可以将虾发酵。 再次清洗虾,放在一个漏勺排水。
做番茄酱
去皮,种子并切碎西红柿。 (或者,如果西红柿非常软,可以将它们切成两半,种子和磨碎它们。)把西红柿放在一边。
将大型塔格纳碱的底部放在中低火上。
(建议在热源和tagine之间使用扩散器。)加入橄榄油和洋葱,轻轻地煎几分钟,或直到洋葱开始软化。 加入大蒜,炒香一两分钟,直到很香。 记得保持低热量,并避免燃烧大蒜。
加入西红柿,香料和草药,搅拌均匀。 盖上盖子,让tagine慢慢慢慢煨。 不要增加热量来加快速度。 继续炖西红柿,偶尔搅拌约30分钟,或者直到西红柿可以用勺子和厚酱形成泥土。
煮虾
如果您觉得酱汁应该变薄,并且覆盖,那么将清洁过的虾加入番茄酱,以及几汤匙的水。 将虾仁煮数分钟,然后轻轻搅拌以翻转虾。 继续烹饪几分钟,直到虾刚做完。 从热中去除tagine。
服务
准备好时,丢弃月桂叶,用切碎的香菜,几片胡椒磨和新鲜的柠檬片装饰tagine。 可以在侧面提供柠檬楔。
习惯上直接从tagine服务虾,每个人从盘子旁边吃东西。 代替叉子, 摩洛哥面包用来舀起虾和酱。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 380 |
总脂肪 | 15克 |
饱和脂肪 | 2克 |
不饱和脂肪 | 9克 |
胆固醇 | 333毫克 |
钠 | 1,481毫克 |
碳水化合物 | 23克 |
膳食纤维 | 4克 |
蛋白 | 43克 |