摩洛哥烹饪中使用了各种各样的香料，以创造丰富，美味的调味料和热情 - 但不是太辣的配菜和沙拉。
新鲜香料是最好的
摩洛哥人倾向于快速浏览他们的香料供应。 这意味着老的苦涩香料很少成为问题。 为了在烹饪 摩洛哥菜 时获得最佳效果，请确保您使用的是新鲜香料 。
四种基本香料
如果你有这四种香料，你可以开始制作基本的肉类和蔬菜tagines和炖肉。
- 盐
- 胡椒
- 生姜
- 姜黄
其他常见香料
这里有一些你会在 摩洛哥烹饪中 经常遇到的其他香料。
- 藏红花
- 辣椒
- 小茴香
- 肉桂
- 白胡椒
Ras El Hanout
Ras El Hanout是磨碎的香料的混合物。 这个名字的阿拉伯语字面意思是“商店的头”，这个表达实际上意味着“最好的商店” 。Ras El Hanout的食谱各不相同，但它们通常包括豆蔻，肉豆蔻，茴芹，肉豆蔻，肉桂，姜，各种辣椒和姜黄。
完整的香料列表
用于摩洛哥烹饪的香料词汇表列出了 摩洛哥美食中 使用的更多香料。
测量香料
调味偏好差别很大，大多数摩洛哥人从记忆和经验中烹饪，而不是采用书面配方中的精确措施。 参加民意调查“如何准确测量香料”，以了解读者对他们的衡量方式是否准确或接近。