烧糖是特立尼达和多巴哥美食中使用的一种重要的风味和色素成分，但它在美国烹饪中也占有一席之地，如磅蛋糕， 烧糖蛋糕 ，作为糖浆舀在芝士蛋糕上，以及牛肉和家禽食谱。 使它变得棘手，因为 - 尽管它的名字 - 你必须避免实际燃烧它，否则它会变得苦涩。 目标是融化糖，这可能是一个有点微妙的过程，但是当你得到这个诀窍并且让你的时机下降时，这是值得的。
你需要什么
- 2汤匙植物油（或油菜）
- 3汤匙糖（甘蔗）
如何做到这一点
- 将油加入大锅或平底锅中。 如果您在肉类或家禽菜肴中使用糖，请使用相同的锅或平底锅烹饪。
- 用中等高温加热油，直到它很热但不吸烟。
- 将糖以均匀的一层撒入锅中。 让它融化直到它开始起泡和起泡。
- 一旦泡沫边缘和气泡开始变成稍暗的阴影，立即添加剩余配方成分。
- 继续你正在制作的食谱。
提示和变化
- 时间就是一切，所以你可能想练习烧几次，然后尝试在配方中使用它。 在糖开始变苦之前，你只需要几秒钟的时间 - 在其中添加其他配方成分。
- 在trini pelau或棕色鸡肉炖锅中使用烧过的糖。
- 你可以用红糖替代蔗糖，尽管这样可以更准确地确定何时煮熟糖 - 当白糖开始变暗时更容易检测。
- 用红糖制成焦糖糖浆。 融化糖 - 无油 - 直至开始融化。 将它从热源中取出，然后慢慢加入两倍量的热水作为您使用的糖的量。 如果你从半杯糖开始，你需要一杯热水。 搅拌均匀，然后放回锅中或锅中加热，再用低温将混合物再煨5分钟。 首先，糖浆会很薄，但当它从热源中取出并冷却时，它会变稠。 您可以将其存储在冰箱中，直到您准备好使用它。
- 对于含酒精的食物，将3/4盎司烧糖糖浆加入1盎司波本威士忌和少量苦味，并倒入冰块中。 你只是让自己成为一个烧糖老式鸡尾酒。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 394 |
| 总脂肪 | 28克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 20克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 0毫克 |
| 碳水化合物 | 38克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |