库斯库斯是北非和中东美食的主要成分，非常类似于小型面食，如orzo。 然而，意大利面是用磨碎的小麦制成的，而古斯古斯包括由压碎的硬粒小麦粗面粉制成的小蒸球。 尽管如此，这种区分可以用于非常相似的时尚作为淀粉配菜或沙拉的基础。 如果烹饪得当，它应该有一个非常轻和蓬松的质地。
您通常可以在超市的面食过道中或者有时在谷物部分找到古斯古斯。 传统的蒸粗麦粉是相当小的，但你也会发现更大的蒸丸子球称为以色列或珍珠蒸粗麦粉。 从技术上讲，两者并不完全一样，但许多制造商并没有做出区分，你会看到两种类型的标签。 这个配方使用较大的珍珠风格，但如果您愿意，可以随意使用较小的颗粒。
像面食一样，蒸粗麦粉有一种温和的味道，并且从蔬菜和香料等美味成分的添加中受益。 烤前的鹰嘴豆给他们一个可爱的紧缩和质地，对柔软蓬松的蒸粗麦粉。 烤樱桃西红柿大大增加了他们的甜度，并使他们的果汁焦糖。 这也是一个很好的方式来哄从季节以外的西红柿中调出最多的风味。
在这个食谱中，传统的沙拉三明治香料，例如小茴香和香菜，在烤前先撒在鹰嘴豆和西红柿上。 烘烤也使香料更加芳香。
粉碎的新鲜羊奶将味道和盐添加到成品盘中。 将其作为烤鸡或鱼的配菜。 然后在第二天收拾剩菜吃午饭。 在冰箱里过了一个晚上之后，口味会融合到一起。
你需要什么
- 1（15盎司）可以将鹰嘴豆（冲洗和排干）
- 1杯樱桃西红柿（减半）
- 2汤匙橄榄油（分开）
- 1茶匙地面小茴香
- 1/4茶匙地面香菜
- 1/4茶匙大蒜粉
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 2杯珍珠（以色列）古斯古斯
- 2 1/2杯水
- 4盎司羊奶酪（立方或碎）
- 1/4杯香菜（或欧芹，切碎）
- 盐（口味）
如何做到这一点
- 将烤箱预热至400°F。
- 将小茴香，香菜，大蒜粉和黑胡椒放入小碗中。
- 用1汤匙橄榄油翻炒樱桃西红柿，然后加入一半香料混合物。
- 用另一大匙橄榄油炒鹰嘴豆，用另一半香料混合物调味。
- 将鹰嘴豆和西红柿放在铺有羊皮纸的平底锅上，在烤箱中烤约30分钟。
- 把水在大锅里煮沸，加入蒸粗麦粉。 降低热量并煨10分钟。 从热源中取出，盖上并再放置5到7分钟。 用叉子起毛，用盐轻轻擦拭。 请记住，奶酪会在最后一道菜中添加大量的盐分。
- 将烤过的鹰嘴豆和西红柿加入煮熟的蒸粗麦粉中，加入香菜或欧芹中，撒上羊奶酪。 保暖或在室温下使用。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 694 |
| 总脂肪 | 18克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 25毫克 |
| 钠 | 519毫克 |
| 碳水化合物 | 106克 |
| 膳食纤维 | 13克 |
| 蛋白 | 28克 |