从零开始制作自制意大利面比购买商店要好得多。 菠菜的加入使意大利面团变成了鲜艳的绿色，并为面食提供了维生素。 这菠菜面食面团的食谱可以做成意大利面，烤宽面条或馄饨。 尝试三奶酪馄饨或鸡油菌，黑橄榄和晒干的番茄酱。 如果您是制作面食的新手，请阅读如何制作自制意大利面 。
烹饪设备需要：量杯，量匙，搅拌器（一个尝试： Vitamix 5200 ）或食物处理器 ， 搅拌碗 ，叉子和面食机。
你需要什么
- 1包10盎司冷冻切碎的菠菜，解冻
- 5个鸡蛋
- 4杯通用面粉，根据需要加上额外的面粉
- 1茶匙盐
如何做到这一点
- 用手或挤压滤锅，尽可能多地从切碎的菠菜中挤出水分。 在搅拌机或食品加工机中，将菠菜和鸡蛋，果泥混合，直到混合物呈深绿色并且光滑，几乎没有可见的大块菠菜显示。
- 在一个碗中，将面粉和盐混合，用叉子或拂子搅拌混合。 在一个大而轻的面粉表面（如用硅胶糕点垫覆盖的台面），将面粉混合物倒入一个土墩中。 在中间打个好水。
- 将菠菜 - 鸡蛋混合物倒入井中，使用叉子，当混合物变得太稠时用干净的手指搅拌菠菜混合物，并逐渐加入越来越多的面粉。 随着混合物变得矮胖，开始揉捏，加入足够的面粉以制成硬面团。 揉面团约5分钟，添加更多的面粉，直到面团光滑，有点粘，但不粘。 放置一边，用保鲜膜覆盖约20分钟，让面筋放松。
- 根据制造商的说明组装您的面食制造商。 用刀或面团刀将面团分成四至六个相等的部分，并覆盖所有的部分，但是你用干净的洗碗布或保鲜膜包装的部分。 将这块面团制成一个扁平的长方形。 从矩形的一个窄边开始，在第一个（最宽的）设置下将其通过面食制造机馈送，然后像商业信函一样折叠并再次通过面食辊。 以最小的设置滚动面食前，以最宽的设置重复折叠和滚动步骤数次，直至达到所需的薄度（注意：该面团比普通面粉基面团更粘，更易碎，因此您可能不希望把它卷成薄薄的，就像你平时滚动面食一样）。
- 使用意大利面食的烤宽面条，形成馄饨，或切成面条。 库克在煮沸的盐水中完成面食约3分钟，或直到人体完成。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 221 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 260毫克 |
| 钠 | 505毫克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 13克 |