吃早餐是土耳其家庭传统的重要组成部分。 尽管有丰富的地区美食文化，但您会惊奇地发现全国各地基本的早餐票价都相当标准。 典型的项目包括新鲜的白面包，一片或两片土耳其奶酪，如白色奶酪或'kaşar'（ka-SHAR）奶酪，黑橄榄，切片西红柿和黄瓜以及蜂蜜或水果蜜饯。
好消息是，它只会从那里变得更好。 现在是土耳其人做的时候了。 也就是说，修改这个基本票价来创造一个宏伟的早餐阵容。 要添加的完美菜肴是一种轻快，多汁的蔬菜和鸡蛋，叫做“menemen”（男人-EH-男人）。 如果你是蔬菜和墨西哥煎蛋的粉丝，你一定会喜欢这道菜。
先从炒洋葱开始，然后加入切丁的甜辣椒，多汁的西红柿和香料。 把你的炒鸡蛋倒在上面，让它不用搅拌就煨。 其结果是轻便，多汁的炒鸡蛋和蔬菜，非常适合蘸面包。
我喜欢尝试不同种类的辣椒，既热又甜。 确保你的西红柿质量好，成熟。 如果好的西红柿不适合季节，可以用番茄罐头替代。 一些厨师还添加土耳其白奶酪，类似于Feta或公司，称为'kaşar'（ka-SHAR'）的黄色奶酪。
当你为'menemen'服务时，'确保你有切片硬皮面包浸入黄油汁。 对于一个传统的触摸，你可以做一个典型的土耳其铜锅称为'sahan'（sah-HAN'），烹饪和服务你的'menemen'。 下次尝试“蔬菜蛋卷”时，尝试“menemen”，然后在下次早餐时加入一些土耳其的火鸡。
你需要什么
- 6个鸡蛋
- 4汤匙黄油
- 1个大洋葱（切碎）
- 2大番茄（成熟）
- 2甜红辣椒（如Corno di Toro辣椒，或1大红色甜椒）
- 2甜青椒（如
- 阿纳海姆辣椒 ，或1个辣椒）
- 1茶匙盐（更多味道）
- 半茶匙黑胡椒
- 可选：1茶匙热红辣椒片
如何做到这一点
- 首先，剥洋葱。 另外，用一把非常锋利的刀子将西红柿剥开，切成小块，节省果汁。 从辣椒中取出种子并将它们切成小块。
- 在一个大煎锅里融化黄油。 Sautee洋葱直到嫩而半透明。 当洋葱煮熟时，加入所有的切块蔬菜和香料，搅拌混合。
- 将混合物煮沸，然后覆盖并减少热量。 让混合物轻轻煨，直到番茄和辣椒软化并释放其天然果汁。
- 取下盖子继续煨，让一些液体蒸发。 将盐轻轻撒在另一个碗中，然后将它们倒入锅中央。 不要搅拌混合物。 让鸡蛋自行穿过蔬菜。 你可以通过移动煎锅来帮助他们。
- 让混合物继续煨，直到鸡蛋煮熟。 如果鸡蛋的顶部仍然显得粗糙，请将锅盖上几分钟。
- 你的'menemen'应该煮熟，但仍然非常多汁。 如果你愿意，你可以在服务之前将一些额外融化的黄油淋在顶端。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 557 |
| 总脂肪 | 40克 |
| 饱和脂肪 | 20克 |
| 不饱和脂肪 | 13克 |
| 胆固醇 | 686毫克 |
| 钠 | 1,423毫克 |
| 碳水化合物 | 26克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 25克 |