我的祖母的这个老配方可以被认为是一种薄炖鱼或浓汤鱼。 发音为“ COO-be-yon ”，这是许多Cajuns最喜欢的菜肴。 这是不寻常的，它与法国面包，而不是米饭。 这是我的祖母有两种不同的书面食谱的唯一菜。
奶奶要求提供一种“汤匙”油，这让我想起了一些东西。 经过多次测试，我意识到“汤匙”相当于一汤匙。
你需要什么
- 1/4杯花生油
- 5汤匙面粉
- 2杯洋葱（切碎0
- 1茶匙盐
- 3/4茶匙黑胡椒
- 2杯水（热）
- 3杯番茄（切碎去掉种子）
- 3个蒜瓣（切碎）
- 2汤匙白葡萄酒醋
- 3/4杯大葱（切片）
- 1 1/2磅鱼片（任何鱼都可以做）
- 1杯欧芹（切碎）
- 法式面包，切片（浸渍）
如何做到这一点
- 用中火加热一个沉重的大锅。
- 当锅热时，加入油并加热一分钟左右，然后加入面粉，并通过不断搅拌至少10分钟，最长30分钟制成面酱 。 它应该是一个很好的中等深棕色。
- 加入洋葱，盐和胡椒，煮10分钟，直到洋葱软化（或奶奶会说“枯萎”）。
- 加入热水并煮沸，搅拌以将水加入面酱中。 加入西红柿，大蒜，醋和葱，煮沸。
- 加入鱼，轻轻搅拌，将热量降低至低温并在低温下煨1小时（在烹饪过程中鱼片会碎成碎片）。
- 撒上香菜和面包。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 574 |
| 总脂肪 | 37克 |
| 饱和脂肪 | 12克 |
| 不饱和脂肪 | 15克 |
| 胆固醇 | 78毫克 |
| 钠 | 318毫克 |
| 碳水化合物 | 29克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 33克 |