肉汤 - 发音为“BOOL-yone” - 是通过煨牛肉，鸡肉或蔬菜和其他成分制成的清澈，美味的肉汤。 肉汤和肉汤之间的主要区别在于肉汤是通过煨肉而制成的，而肉汤是通过煨骨制成的。 此外，肉类通常是未经调理的，或者只是调味不足，而肉汤经过调味以赋予它强烈的风味。
如何使用肉汤
虽然它可以作为制作汤和酱料的基础，但肉汤本身只是一种清澈，没有固体成分的经过调味的肉汤。
肉汤和肉汤是同义词，如果你自己将肉汤作为菜肴，那么它就叫做汤。 但是，大多数厨师发现用于肉汤的用途超出了汤的作用。
将肉汤加入餐具的最佳方法是自己制作 ：避免使用含钠量高的肉汤块。 这是一个全天候的项目，您将在那里煨牛肉以及芹菜，胡萝卜，萝卜和洋葱。 相信我：这种口味非常值得。 正如国家面食协会所建议的那样，您可以使用肉汤作为基地来制作大麦或蔬菜牛肉汤等菜肴，甚至可以用鸡肉汤汁烹调意大利面。 该协会指出，意大利面食厨师将会吸收美味的鸡肉风味。
肉汤基础
据艾米布朗在“理解食物：原则和准备”中所说，肉汤实际上是肉汤的法文词。 “传统上，这种汤被称为肉汤，如果它是以牛肉和宫廷肉汤为基础的，或者如果它是使用鱼制作的话，就是炸物。”布朗写道。
“法院是'短'的法语单词，它描述了肉汤的准备时间，这比股票短得多。”
事实上，最简单的法式肉汤除了含盐水之外，其他都不含盐，而一些传统的食谱则需要半咸水和半牛奶的混合物。 您可以使用芳烃和香料混合轻松制作法式肉汤，这将为您挖掘大多数鱼类和贝类提供美味的基础。
误区
根据Merriam-Webster的说法，如果您正在查阅肉汤食谱，请避免将该术语与“金条”混淆起来，后者提到“金条或银条上没有涂金”。 记住这个汤的单词的法国起源，你会用它来创造汤，煮意大利面，甚至在很短的时间内吃鱼。