当天气转向时，冬天将会抬头，那么现在是时候想想丰盛，舒适的饭菜了。 经典的法国鹿肉炖菜食谱 - 这也恰巧是如此快速和容易制作 - 完全符合法案。 这道菜不仅容易制作，而且它的脂肪含量极低，使它变瘦，不失任何风味。
野生鹿肉（当可用时）味道非常强烈，所以如果你不是一个游戏迷，那么如果可以的话，从道德来源寻找养殖鹿肉。
由于鹿肉非常瘦，所以它在腌制的食谱和长时间，慢熟的食谱中效果更好。 仔细选择你的腌泡汁，因为这将为你的炖菜添加口味，红葡萄酒是最好的选择之一。 这款酒赋予了这种肉类的美味。 在这里，鹿肉用草药，植入蔬菜的葡萄酒和葡萄酒腌制过夜，以增加口感并融化到口感中，然后焖成快速炖煮的食物，再加入葡萄酒。
你需要什么
- 2磅鹿肉，立方体
- 1杯切碎的黄色或白色洋葱
- 3个中等胡萝卜，切成1/4英寸的切片
- 1/4杯切碎的芹菜
- 3/4茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 2茶匙干欧芹
- 半茶匙干百里香
- 1/4茶匙干迷迭香粉碎
- 1杯干红葡萄酒
- 3/4杯牛肉
- 5片培根，切碎
- 1汤匙通用面粉
- 1茶匙番茄酱
- 1 1/2杯清洁蘑菇
如何做到这一点
将鹿肉，洋葱，胡萝卜，芹菜，盐，胡椒粉和草药放入玻璃碗或砂锅菜中。 将红酒和牛肉倒入鹿肉中，在冰箱中腌制8小时或过夜。
排出液体腌泡汁并将其预留在本配方中稍后使用。
在高热量的大锅里煮熟培根，直至变脆。 将培根转移到纸巾衬里的盘子上沥干。
从锅里倒入2汤匙咸肉油 。 在培根油脂中加入洋葱，胡萝卜和芹菜5分钟，直到蔬菜变软。 将它们转移到带有开槽勺子的碗中，搁置一会儿。
用面粉把鹿肉扔掉，然后用剩余的咸肉油把它们弄成褐色。 一旦肉的所有面都变成褐色，搅拌番茄酱并将混合物煮1分钟。
将蘑菇，熟蔬菜，脆培根和保留的卤汁液倒入装有褐色鹿肉的锅中，然后用低热烹饪混合物45分钟至1小时。 当肉和蔬菜变软并且酱汁变稠时，鹿肉炖煮完成。
用简单，新鲜的绿色蔬菜和一两勺可爱的马铃薯泥来盛装砂锅，以泡出果汁。
这种简单的鹿肉炖食谱可以制作4至6份。