阿纳海姆辣椒是用于墨西哥和西南部烹饪的一种温和种类的智利辣椒。
绿色辣椒罐头，美国墨西哥美食的主干，由阿纳海姆辣椒制成。 事实上，阿纳海姆以南加利福尼亚州的城市命名，在那里他们首先由名叫Emilio Ortega的商人进行商业种植，后者创立了该公司，该公司仍然以他的名义出售绿色罐头。
起源
阿纳海姆辣椒实际上起源于新墨西哥州，尽管它们的名字是“新墨西哥辣椒”，有时也被称为“哈奇辣椒”，但是新墨西哥州的小镇名字叫做哈奇因为它的智利作物。 他们说历史是由优胜者写的，但是，我们有阿纳海姆辣椒。
说起历史，你可能会想到阿纳海姆（如果你想到的话）作为迪斯尼乐园的所在地，也可能是几个运动队，更不用说它令人印象深刻的会议中心了。
一直到20世纪50年代，阿纳海姆都是从墙到墙的橘园。 阳光明媚的气候和温暖的气候让阿纳海姆成为种植桔子的理想选择，这也是种植辣椒的理想条件。 奇怪的是，奥尔特加行动在加利福尼亚州的文图拉开始，这远离阿纳海姆。
事实
辣椒是一种水果，和其他水果一样，它们来自各种各样的葡萄品种和杂交种。
即使在名为阿纳海姆的类别中，具有诸如“大吉姆”和“9号”等名称的品种也是典型的。
阿纳海姆可以在未成熟的时候收获（即仍然是绿色的），这是它们的大部分用于罐头操作的方式。 经过烘烤，去皮和播种后，辣椒罐装，而且非常稳定。
它们也可以在植物上成熟直至变红，在这种情况下，它们被称为智利科罗拉多 （ 科罗拉多语意为西班牙语中的“红色”）或加利福尼亚红色智利 。 这些可以干燥和磨碎用作香料，或作为香料混合物如辣椒粉的组分。
阿纳海姆辣椒在斯科维尔等级上注册500到2,500个Scoville热量单位，这当然是足够温和的吃生的。 热量的变化主要与土壤的差异和植物的日照量有关。 更多的太阳等于更热的智利。
像他们喜欢的Poblano辣椒一样，Anaheim辣椒通常用于制作最受欢迎的美国墨西哥特色菜之一，经典辣椒Relleno ，在那里烤辣椒，塞满奶酪，然后涂上鸡蛋和油炸。 这主要是因为它们足够大以及因为它们具有大致相等的发热水平。 阿纳海姆比Poblanos狭窄，绿色更浅，果味浓郁。