这种炒蔬菜食谱很容易制作，味道像一个炒菜应该 - 非常美味和新鲜。 它也非常灵活。 您可以将其作为配菜或为主菜主菜添加虾，鸡肉或豆腐。 此外，您可以根据您居住的地点的新鲜和可用情况选择自己的各种蔬菜。 配方包括素食/素食替代品，可以获得同样美味的效果。 请享用！
你需要什么
- 2至3汤匙。 植物油
- 3至4汤匙。 白葡萄酒（或雪利酒，或烹制酒/雪利酒）
- 3至4瓣大蒜（切碎）
- 1至2只新鲜红辣椒（切成细片，或1/2至3/4茶匙干捣碎辣椒）
- 可选：少量烤腰果
- 调味汁：
- 1/3杯
- 鸡肉 （如果是素食主义者，则为蔬菜/人造鸡肉）
- 2 1/2汤匙。 蚝油（或素炒调味汁）
- 1/2汤匙。 红糖
- 2汤匙。 雪莉酒
- 3/4茶匙。 玉米淀粉
- 对于蔬菜：
- 1个胡萝卜（切片）
- 半杯菜花
- 1至2杯蘑菇（切片）
- 1个红辣椒（切片）
- 1至2杯西兰花
- 2杯白菜或小白菜，大叶切碎
如何做到这一点
- 将搅拌油炸酱配料混合在一起，最后加入玉米淀粉，用叉子或搅拌器搅拌直至溶解。 搁置。
- 用中火加热锅或大煎锅。
- 在油中淋上细细毛刺，然后加入大蒜和辣椒。 炒1分钟以释放香味（大蒜应该保持白色，而不是棕色的最好的味道）。
- 首先加入最坚硬的蔬菜 - 胡萝卜和花椰菜 - 加上飞溅或葡萄酒或雪利酒（约1汤匙）。
- 炒2-3分钟，或直到胡萝卜鲜橙色，稍微软化。 每当锅变干时加入更多酒/雪利酒 - 1汤匙。 在一段时间保持成分很好地煨。
- 加入蘑菇和红辣椒加2至3汤匙。 你制作的炒调味汁。 再搅拌2分钟，或直到蘑菇煮熟。 如果锅变干了，加点酱。
- 加入西兰花和白菜，加上剩下的油炸酱。 再炒2到3分钟，直到花椰菜鲜绿色，但茎仍然脆。 白菜的白梗也应该保留大部分的脆度。
- 添加腰果（如果使用）并搅拌。
- 如果没有咸味或足够美味，请从热量和味觉测试中取出，加入更多的蚝油或素食炒菜酱。 如果太咸，加一点酸橙或柠檬汁。 更多的辣椒可以添加更多的香料。
- 与米饭一起享用！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 166 |
| 总脂肪 | 8克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 376毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 5克 |