素食西葫芦面包的这个食谱需要素食旋转更经典的食谱。 它味道很好，再加上它冻结得很好，所以你可以一次制作几块面包，并冻结，以便享用简单的早餐或零食。
我喜欢西葫芦面包，撒上糖和人造黄油，虽然对于一个更健康的早餐，你可能想要省略那些额外的东西。 这种纯素西葫芦面包食谱使用Ener-G蛋代替品，因此在开始烘烤之前请确保你有一些面包（或参阅下面的厨师备注以获得其他选项）。
你需要什么
- 2杯磨碎的西葫芦（约6整个西葫芦）
- 3个鸡蛋的蛋替代品（按照包装上的说明）
- 1杯油
- 2杯糖
- 1茶匙香草
- 3杯面粉
- 1茶匙盐
- 1汤匙小苏打
- 1汤匙肉桂
- 2茶匙肉豆蔻
- 1茶匙发酵粉
如何做到这一点
- 将烤箱预热至350°F。轻轻涂抹两个面包锅。
- 搅拌西葫芦，鸡蛋代用品，油，糖和香草。 添加其余的成分，并搅拌均匀。
- 将面糊倒入平底锅中烤50至60分钟。
享用素食西葫芦面包，一杯咖啡或茶或一些美味的早餐果汁。 或者啜饮您选择的非乳制牛奶。
*库克的笔记：
Ener-G鸡蛋替代品是一种选择，由马铃薯和木薯淀粉制成，许多素食主义者都非常认真地模仿纯素食谱中真鸡蛋的味道。
但是，还有其他粘合剂可以尝试用这种或任何其他素食烘焙食品配方替代鸡蛋。 这包括：
- 香蕉：用半个香蕉代替一个鸡蛋，用完整的香蕉代替。
- 亚麻籽：使用一汤匙精细研磨的亚麻籽和3汤匙水代替一个鸡蛋。
- 小苏打和醋：使用1茶匙小苏打混合1汤匙白醋代替一个鸡蛋。
- 丝绸豆腐：使用1/4杯豆腐代替一个鸡蛋。
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资料来源：
Han，E。（2015年4月22日）。 5素食主义者代替鸡蛋烘焙 - 来自Kitchn的提示。 检索2016年11月27日，从http://www.thekitchn.com/5-vegan-substitutes-for-eggs-in-baking-tips-from-the-kitchn-136591
妈妈的西葫芦面包食谱。 （2007年）。 检索2016年11月27日，从http://allrecipes.com/recipe/6698/moms-zucchini-bread/