这道菜非常简单，但却充满了辣椒，土豆，洋葱，莎莎和富含蛋白质的鸡蛋的味道和美味。 （这是正确的，尽管有一个常见的误解， 鸡蛋不是乳制品 ，非常适合对牛奶过敏而不是鸡蛋过敏的人。）这个配方适用于一个大煎蛋卷，但容易双倍，三倍或四倍！ 它的多功能性在于您可以使用各种配料 - 如鳄梨酱或无乳酸奶油 - 并且您还可以选择添加其他现有或正在渴望的蔬菜和草药。
我更喜欢按照食谱中的指示准备我的煎蛋卷 - 通过将煎蛋卷中途折叠并允许中间在煎蛋卷内烹饪 - 而不是通过翻转整个煎蛋卷来烹饪每一面。 结果是蓬松和更有趣的吃！
你需要什么
- 2汤匙橄榄油（或无乳品大豆人造黄油）
- 1/2杯土豆（去皮，切碎）
- 1/4杯青椒（切碎）
- 1/4杯洋葱（切碎）
- 3个大鸡蛋
- 2汤匙豆奶（无乳，椰奶或其他
- 无乳乳替代品 ）
- 2汤匙莎莎（热或温和，加上更多的服务）
- 1撮盐（品尝）
- 1撮胡椒（适量）
如何做到这一点
- 在一个大煎锅中，加热橄榄油或无乳品大豆人造黄油，加热马铃薯一次。 煮至土豆酥脆，呈金黄色，然后将青椒和洋葱加入锅中。 煮至洋葱柔软芬芳，约需3-4分钟。 将锅取出放在一边。
- 在一个小混合碗中，将鸡蛋和豆浆一起搅拌1-2分钟或直到良好打浆。 用中火将锅放回炉子。
- 将鸡蛋放在土豆和蔬菜上，煮至底面开始变褐，表面开始凝固。 把几勺莎莎放在鸡蛋上面。
- 一旦煎蛋卷已经凝固，用橡皮刮刀从锅中松开边缘，并非常小心地将煎蛋卷的一面折叠到另一面上，形成月牙形状，稍微按压边缘以密封。再煮一分钟，然后翻转将煎好的煎蛋饼放在另一面煮一分钟。 将煎蛋卷转移到盘子上，立即用盐，胡椒粉和莎莎酱调味。
*所撰写的食谱适用于无乳饮食，但与适用于饮食限制或过敏人士的任何食谱一样，请务必阅读所有食材上的成分标签，以确保没有隐藏的乳制品成分或其他适用于您的过敏原。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 590 |
| 总脂肪 | 37克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 14克 |
| 胆固醇 | 904毫克 |
| 钠 | 853毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 34克 |