家常式南方鸡肉沙拉的秘诀是切碎的煮熟的鸡蛋和莳萝腌菜 。 切碎的红洋葱和切碎的芹菜增加了沙拉的紧缩感。
这种鸡肉沙拉在生菜内衬的小圆面包中很棒。 它在面包面包，羊角面包或新鲜出炉的饼干中也很美味。 或者跳过面包，在生菜或混合蔬菜上提供沙拉，以便享用更轻松的午餐。 加入片鳄梨或番茄楔子美味的午餐。
使用剩下的鸡肉，购买的烤肉鸡或烤鸡配方。 请参阅下面的基本烤鸡和水煮鸡胸肉的食谱说明。
你需要什么
- 1个大鸡蛋
- 8到12盎司切碎的熟鸡肉，大约2杯（下面的烹饪说明）
- 3汤匙切碎的红洋葱
- 2至3汤匙切碎的芹菜
- 1汤匙莳萝泡菜滋味或切碎莳萝泡菜
- 1/3至1/2杯蛋黄酱，或根据需要滋润
- 1/4茶匙盐或味道
- 1/8茶匙新鲜黑胡椒粉
如何做到这一点
- 将鸡蛋放在平底锅中，用水覆盖鸡蛋约1英寸的深度。 将锅放在中等温度下，并使其沸腾。 盖上平底锅并将锅从热中取出。 让我们站立15分钟。 把热水倒掉，在鸡蛋上放冷水，直到凉得足以应付。 剥皮并切碎鸡蛋。
- 在一个中等大小的碗中，结合鸡肉，洋葱，芹菜和鸡蛋; 折腾混合。
- 在一个小碗里，结合津津有味的1/3杯蛋黄酱和盐和新鲜研磨的黑胡椒。
- 将蛋黄酱混合物加入鸡肉混合物中，用叉子搅拌直至混合均匀。 如有必要，加入更多的蛋黄酱以滋润。
- 根据需要品尝调味料并加入盐和胡椒粉。
供应4人。
基本烤全鸡
用少量橄榄油擦一整只3到4磅的鸡肉，然后用盐和新鲜磨碎的黑胡椒轻轻撒上。 将鸡放入烤盘中，并在预热的425 F（220 C / Gas 7）烤箱中烘烤约1 1/4至1.5小时，或者直至将食物温度计插入大腿最厚部分至少165 F（74 C）。
水煮鸡胸肉
将3至4个鸡胸肉放入平底锅中并用水覆盖。 向水中加入1茶匙盐。 洋葱，大蒜和其他芳香剂可能会添加到水中。 把水烧开; 降低热量，盖上锅，炖约10至15分钟，这取决于鸡的厚度以及是否无骨。 鸡肉的最低安全温度为165°F。如果鸡肉无骨，请在约8或9分钟后开始检查是否完好。
提示和变化
- 将约1/2茶匙的第戎芥末加入蛋黄酱混合物中。
- 用切碎的甜咸腌菜（如面包和黄油腌菜）代替莳萝泡菜或切碎的莳萝泡菜。 或者用甜美的咸菜津津有味。
- 如果有一点额外的味道和颜色，可以加一些莳萝杂草或切碎的韭菜到沙拉上。
- 在沙拉上加入一些切碎的烤山核桃，以满足紧缩。
更多鸡肉沙拉食谱
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 413 |
| 总脂肪 | 32克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 295毫克 |
| 钠 | 457毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 27克 |