米粉是一种非常受欢迎的配料，不仅在中国菜中，而且在亚洲其他许多国家也是如此。 你可以炒他们，把它们加入汤，你也可以用各种不同的食材制作美味的米粉沙拉。
所以今天我与你们分享这款美味的糖醋“芒果和牛肉米粉沙拉”食谱。 这道菜不是真正的“中国”菜谱，但我受到东南亚美食风味的启发。 如果你不喜欢牛肉，那么你可以用鸡肉，猪肉甚至不同种类的海鲜，包括贻贝，虾，鱼，蟹肉等。
我用冷水将米粉浸泡15分钟左右软化，然后将它们放入沸水中。 这将有助于米粉更好地烹饪。 如果你喜欢你的米粉有点软，那么只需要在沸水中煮一点点。 同样，如果你喜欢你的面条一点点，烹饪时间更少。 你也可以看看这篇文章，以获得有关如何烹饪不同种类的中国/亚洲面条的信息。 “ 亚洲面条 - 亚洲面条类型和烹饪时间 ”。
你也可以为这道菜使用不同的蔬菜。 你不必坚持用胡萝卜， 绿豆芽或白菜 。 你可以加入胡椒，纳帕白菜，葱，沙拉叶或不同种类的豆芽。 我个人坚持用芒果来做这道菜，而不是另一种水果。 因为这道菜需要芒果的气味和味道来给它一个踢。
我会在这道菜中使用瘦牛肉炒或牛排。 如果你喜欢，你也可以使用牛腩或牛肉的其他部分。 您也可以调整调味量以适应您的个人口味。
这是我经常在家里做的一道菜，因为它很容易制作。 它也是美味而且充满了所有蔬菜，肉类和水果的营养。
你需要什么
- 280克/ 10盎司瘦牛肉（切丝）
- 125克/ 4 1/2盎司米粉
- 140克/ 5盎司芒果（切丝）
- 85克/ 3盎司胡萝卜（切丝）
- 85克/ 3盎司绿豆芽（去除根部）
- 85克/ 3盎司白菜（切丝）
- 对于腌料：
- 2汤匙
- 淡酱油
- 1茶匙糖
- 1茶匙马铃薯淀粉（或玉米粉）
- 1茶匙米酒
- 1撮小茴香
- 1捏黑胡椒
- 对于敷料：
- 1/2大汤匙薄荷（切碎）
- 1/2汤匙罗勒（新鲜切碎，泰国罗勒首选）
- 1瓣蒜（切碎）
- 1辣椒（种子去除和切碎）
- 3汤匙鱼酱
- 2汤匙水
- 1/2石灰（榨汁）
- 1/2汤匙demarara糖（或砂糖）
如何做到这一点
程序：
- 将所有敷料配料放入一个小碗中，放在一边。
- 先将米粉放入冷水中先软化。
- 腌牛肉至少30分钟。
- 煮一个中等水平的炖锅和胡萝卜和绿豆芽。 立即在冰水中冷却。 排干并放在一边。
- 用同样的水将米粉焯3-5分钟。 如果您希望它们更软或更多，您可以调整将面条变白的时间。 这完全取决于你。
- 将米粉放入冷水中立即冷却。 排干并放在一边。
- 在煎锅或炒锅中加热1汤匙油，并将牛肉炒约30秒。 把火关掉然后放在一边。
- 均匀地混合所有的成分和一些敷料。 如果需要，用一些盐调味。 随时待命。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 375 |
| 总脂肪 | 4克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 2,408毫克 |
| 碳水化合物 | 75克 |
| 膳食纤维 | 19克 |
| 蛋白 | 23克 |