如果你曾经想知道如何制作没有面粉的平底锅肉汁 ，那么你很容易接受这个简单的食谱。 这种减少只是最简单的调料。 这是因为它使用烹饪肉类，海鲜或家禽后留下的平底锅水滴为肉汁添加了丰富的味道。
一定要在制作肉汁时保持食物温度，或者将其重新加入酱汁以温和地加热。 这种方法不仅不含面粉，而且还含有其他增稠剂。 另外，不要忽略页面底部的配方变化。
你需要什么
- 1汤匙葱（切碎）
- 半杯葡萄酒（鱼干，家禽或蔬菜干白或红肉干红）
- 半杯鸡汤（或牛肉或蔬菜汤或水，加温）
- 可选：2汤匙黄油（软化）
- 盐味道
- 黑胡椒口味
- 可选：几滴新鲜榨出的柠檬汁或醋
- 配菜：切碎的新鲜欧芹叶
如何做到这一点
- 倒掉1汤匙或2汤匙烹饪脂肪（如果煎锅或煎锅中有任何黑色的非脂肪汁，将它们留在那里）。
- 将煎锅或锅底下的热量调至中等水平，然后加入葱和酒。 煮，搅拌和刮，直到大部分葡萄酒已蒸发， 小葱柔软，锅底清洁。
- 添加股票并重复; 当刚刚少于1/2杯的液体时，关掉热量。 加入黄油，每次少许，每次加入后搅拌均匀后加入。 如果有必要，品尝和季节，用盐，胡椒和柠檬汁或醋。
- 把这个酱倒在肉上，装饰和服务。
这种酱的变化
如果你想尝试一下这种还原酱，可以考虑使用下列变化。
亚洲酱：
蘑菇酱：
- 在加入之前，先煮1/2杯切碎的野菜或家禽以及2汤匙青葱 ，直到软。
- 按上述步骤继续。 最好在最后一分钟添加1/4杯或更多的重霜。
柠檬酱酱：
食谱来源： 如何烹饪一切由马克Bittman（麦克米兰美国）
经许可重印。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 82 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 15毫克 |
| 钠 | 136毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |