异国罗望子是伍斯特郡的一个秘密成分
你有没有想过在伍斯特郡究竟是什么？ 你可能想知道它的味道的秘密，或者你可能想筛选它的食物敏感的成分。 了解制成它的原料以及它们如何影响其风味。
Worchestershire酱如何制作
伍斯特郡酱的原始配方受到严密保护，但基本上由盐水中分层的凤尾鱼 ， 糖蜜中的罗望子，醋中的大蒜 ，辣椒，丁香， 青葱和糖组成。
在定期搅拌2年后，将混合物过筛固体并装瓶。
现在是一个通用术语，Worcestershire酱现在由许多不同的商业零售商制造，以及原来的Lea和Perrins标签。 惠普酱是另一种类型的褐色酱，这样命名是因为这种酱在国会大厦内闻名。
有趣的是，在美国销售的Lea＆Perrins Worcestershire酱的版本与英国的配方不同。 它使用蒸馏白醋而不是麦芽醋。 另外，它的糖和钠的含量是三倍。 这使美国版本比在英国和加拿大销售的版本更加甜美和咸味。 伍斯特沙司酱是原创血腥玛丽组合中的关键成分。
什么成分将伍斯特郡调味酱分开？
除大多数调味酱外，伍斯特郡酱的配料是罗望子，罗望子果或印度阿拉伯枣。
豆荚有点类似棕色豌豆荚，含有稠密的粘稠果肉，具有日期和杏仁香味。 虽然通常在食谱中被称为罗望子种子，但它只是围绕使用的种子的果肉。
罗望子果实比其他任何果实含有更多的糖分，但由于酸含量高，所以具有甜味/酸味。
它可以生吃或煮熟，也可用干片，浓缩物，糊状物，球和固体块形式。
虽然没有什么像罗望子的味道，柠檬汁是一个建议替代捏，但知道你不会有没有罗望子的真实味道。 罗望子是调味料，咖喱，酸辣酱，各种饮料，当然还有辣酱油。 虽然它没有被证明能够长出头发，但它具有作为温和泻药的药用价值。 具有冷却特性的天然制冷剂罗望子可作为饮料来缓解发烧以及清凉饮用夏日饮品。
Worcestershire酱汁的变化
- 无麸质渥斯特夏：无麸质饮食的普及可能是美国版伍斯特沙尔酱是用蒸馏白醋而不是含有麸质麦芽醋制成的原因之一。 为确保您的伍斯特郡酱不含麸质，请检查标签。
- 素食主义者或素食主义者伍斯特郡酱：原始配方中的anch鱼酱不含素食或素食版本。 这通常会显着地显示在标签上。
- 低钠： Lea和Perrins以及其他一些品牌为低钠饮食的人或钠盐不喜欢的东西产生钠含量较低的版本。
- 自制渥斯特夏酱 ：制作自己的酱汁相对容易，但确实涉及一大串配料。 你可以尝试去掉含麸质或凤尾鱼。
食谱
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