这种配方的青豆是从密西西比合作推广服务配方改编而来的。 这些经典的腌青豆总是很受欢迎，他们随餐随餐。 如果你有剩余的花园新鲜青豆，这是一个很好的使用方法。
这个配方需要每罐大约1/2茶匙莳萝种子，但如果你有新鲜的莳萝头，根据大小，每罐使用一个或两个。 除非你长出莳萝，否则头很难找到。 在农贸市场寻找他们。 它们可以在本赛季晚些时候冷冻使用。*
你需要什么
- 4磅全豆（约4夸脱）
- 1/4茶匙碎红辣椒（每品脱罐）
- 1/2茶匙芥菜籽（每品脱罐）
- 1/2茶匙莳萝种子（或1至2个新鲜或冷冻莳萝头）（每品脱罐）
- 1个小丁香大蒜（每品脱罐）
- 5杯醋
- 5杯水
- 1/2杯酸洗盐
如何做到这一点
- 将罐子消毒并保存在热水中，直到您准备好填充它们。
- 把平盖放在平底锅里，盖上水。 带来只是一个煨。 将热量降至最低，并保持热度，直到您准备好。
- 用水灌满一个大罐头，煮沸。
- 同时，彻底清理并清洗青豆。 排干它们并切成长度以填充1品脱罐（最好是广口罐）。
- 将豆子装入无菌的热罐中。 将辣椒，芥菜籽，莳萝籽和大蒜加入每个罐子中。
- 在一个大锅里加入醋，水和盐，煮沸。 把沸腾的液体倒在豆子上，留下1/2英寸的顶部空间。 用潮湿的干净布或纸巾清洁罐子边缘和螺纹。 将盖子置于罐子上并拧紧在表带上。 不要过度拧紧。
- 将罐放入罐头架中，然后放入温和的沸水中。 如果水不超过罐子上方1英寸，则加入更多的热水。
- 当水回到带有罐子的沸腾状态时，盖上罐头并轻轻煮沸5分钟。**取下盖子，让罐子静置5分钟。
- 将罐子上的罐子拿出来放在架子上或重的毛巾上，让它们冷却。 不要倾斜，拧紧或翻转它们。
- 24小时后，检查罐子，确保它们密封。 取下带子，将瓶子擦干净，标签并存放在阴凉黑暗的地方。 冷藏任何未密封的瓶子并在几天内使用。 或者，未密封的罐子可以通过按照配方说明再次加热液体进行再加工，并用新盖子罐装在消毒过的罐子中（丢弃未正确密封的旧盖子）。
品酒8至9品脱。
库克的笔记
*为了冻结新鲜的莳萝头，将头从茎上拆下。 将头部（未清洗）放入容器中。 当你的黄瓜或青豆收获时，冷冻并用于酸洗。
**对于1001至6000英尺的高度，加工罐子10分钟。
超过6,000英尺，处理15分钟。
更多的家庭罐头食谱
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 76 |
| 总脂肪 | 4克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 22毫克 |
| 钠 | 1,591毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 8克 |