白西京味噌ozoni是源自日本京都地区的日本汤。 Ozoni年糕（年糕）的基础由甜白色味噌（发酵豆酱）制成，是独一无二的。
除了年糕（年糕）和白味噌，其他成分可能包括各种蔬菜，通常与胡萝卜和萝卜萝卜，但很大程度上依赖于日本地区，个人家庭传统和偏好。 其他ozoni汤加载项可能包括芋头（sato imo），mizuna蔬菜，芥菜，菠菜，各种鱼糕，红薯，鸡肉，海鲜。
京都风味的ozoni的关键是来自京都的白色西京味噌。 与传统味噌相比，味噌是一种非常苍白的颜色， 味道从黄色到深棕色和红色。 由于制作方法的原因，Sa味白味噌的钠含量通常较低，因此味道更甜。
你需要什么
- 对于 自制 大师：
- 4 1/2杯
- 大石汤 （用于快速大石，使用自制或快速食谱）
- 4 1/2杯水
- 2“x 2”干燥的dashi konbu
- 1/2茶匙干konbu dashi粉末
- 加载项：
- 2到3英寸的日本萝卜萝卜
- 3英寸胡萝卜
- 1把日本水果蔬菜（或用其他温和风味的绿叶蔬菜代替：小松，菠菜等）
- 2 sato imo（芋头根）
- 4片红色kamaboko（实际颜色是粉红色）
- Saikyo白味噌3汤匙〜4汤匙
- 4件
- 年糕年糕（每人一份）
- 可选配菜：干bon鱼削片（katsuo bushi）
如何做到这一点
- 选择你将用来准备dashi的方法。 对于从头开始的dashi，请按照我们的博客上的配方在这里。
- 如果您正在制作快速酱油，请在一个锅内加水，并将konbu dashi（干海带）浸泡4到8小时。 如果你没有时间做到这一点，请将konbu浸泡30分钟至1小时。 当汤烹饪时，把汤汁放在汤锅里。
- 将胡萝卜片切成细圆形，将萝卜片切成薄片，然后根据萝卜的宽度将圆片切成两半或四分之一。
- 如果您使用新鲜的芋头或酱油，请剥去粗糙的皮肤，然后切成圆形。 Sato imo也可以在一些日本杂货店的冰柜部分预售去皮并切成小球。 随意用冷冻芋头替代新鲜的芋头。
- 在中等的高温下加入大师，胡萝卜，萝卜，芋头（芋头），煮沸。 清除库存表面的杂质。 在中低热量下，烹调蔬菜直至达到理想的嫩度。
- 从锅里取出一块konbu，加入水蛭叶。
- 最后，将年糕加入锅中，再煮2分钟直至嫩。 另外，做出烤年糕（年糕），小碗汤，装饰美味的烤年糕汤。 立即享受。
Ozoni从根本上来说是一种年糕（年糕）的汤，对于这个西京味噌Ozoni食谱，年糕可以用汤煮沸，也可以烤。
注意：
提供了准备大师肉汤的两种选择。
配方只需要4杯大师，所以请从头开始只选择一种方法来准备大师或快速大师的配方。
请不要无意中加倍配方，并使用8杯dashi。