素食(无肉)Moussaka食谱

穆萨卡 (moo-sah-KAH)也许是最广泛认可的希腊菜。 它是一种传统上由茄子,奶酪,肉酱和白巧克力制成的分层砂锅,其中将热牛奶搅拌成黄油 - 面粉混合物。

这个食谱是修补与传统成份做一个轻量级,素食moussaka食谱的一个结果。 在繁忙的工作日晚上尝试鞭打这件事是不明智的,因为它仍然非常耗时。 当你有时间准备准备蔬菜和烘烤菜肴时,它会为朋友和家人制作出色的晚餐主菜。

你需要什么

如何做到这一点

准备蔬菜

  1. 将烤箱预热至400°F。
  2. 将茄子和西葫芦切片放入漏勺中,然后放入盐中。 用一个沉重的罐子或罐子倒掉一块倒板。 将滤锅放在水槽中,至少放置15到20分钟。
  3. 将土豆去皮并整个煮约10分钟。 他们不应该太软,只够温柔。 排干,冷却并切成1/4英寸的切片。 搁置。
  1. 用铝箔和轻微的油脂烘烤烤盘。 在蛋清中加入一丝水,用叉子或拂子轻轻拍打。 将面包屑涂抹在平板上。
  2. 冲洗茄子和西葫芦片,并用纸巾吸干多余的水分。 把西葫芦放在土豆旁边。 将茄子切片浸入打碎的蛋清中,然后将它们在面包屑中疏通,涂在两面。 将面包屑的茄子切片放在烤盘上,在烹饪过程中烘烤30分钟。
  3. 当茄子完成烹饪时,将烤箱温度降低到350°F。

做番茄酱

  1. 在一个大炒锅里加热橄榄油。 加入洋葱,炒至半透明,约5分钟。 加入大蒜并煮至香味约1分钟。
  2. 将西红柿,番茄酱,肉桂,牛至,小茴香,糖,盐和胡椒粉加入锅中加入鹰嘴豆泥。 让酱汁焖开,让多余的液体可以煮熟。

做Béchamel调味汁

  1. 在一个中等的平底锅里,用低温融化黄油。 使用搅拌器 ,将面粉加入融化的黄油中,不断搅拌以制成光滑的糊状物。 让面粉煮一分钟,但不要让它变成棕色。
  2. 将恒温牛奶加入混合物中,不断搅拌。
  3. 用低热煨,直至稠化一点但不沸腾。 从热中取出,搅拌蛋黄和少量肉豆蔻。 重新加热搅拌至酱汁变稠,注意不要烧焦。

组装Moussaka

  1. 轻轻润滑9 x 13 x 3英寸的烤盘。 在面包屑上撒上平底锅。
  1. 在锅的边缘留下一个小空间,用一层土豆覆盖锅的底部。 顶部有一层茄子切片。 在茄子上加番茄酱,撒上磨碎的奶酪。
  2. 接下来添加西葫芦切片。 用另一层茄子切片再撒上磨碎的奶酪。
  3. 把茄汁倒在茄子上,一定要让酱汁填满锅的侧面和角落。 用刀将上面的贝釉面磨光并撒上剩余的磨碎的奶酪。
  4. 在350 F烤箱中烘烤45分钟,或直到贝柚酱是一种很好的金黄色。 在切片和供应之前允许冷却15至20分钟。

您可以先做这道菜的一部分,但在做调味酱和冷藏之前停止。 在打算烘焙Moussaka之前,先准备好调味酱。

营养指南(每份)
卡路里 931
总脂肪 42克
饱和脂肪 18克
不饱和脂肪 15克
胆固醇 340毫克
987毫克
碳水化合物 105克
膳食纤维 17克
蛋白 38克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)