穆萨卡 (moo-sah-KAH)也许是最广泛认可的希腊菜。 它是一种传统上由茄子,奶酪,肉酱和白巧克力制成的分层砂锅,其中将热牛奶搅拌成黄油 - 面粉混合物。
这个食谱是修补与传统成份做一个轻量级,素食moussaka食谱的一个结果。 在繁忙的工作日晚上尝试鞭打这件事是不明智的,因为它仍然非常耗时。 当你有时间准备准备蔬菜和烘烤菜肴时,它会为朋友和家人制作出色的晚餐主菜。
你需要什么
- 蔬菜
- 2至3
- 茄子 (大约1 1/2磅),纵向切成1/4英寸的切片
- 1 1/2磅西葫芦,纵向切成1/4英寸切片
- 1磅重的土豆
- 4
- 鸡蛋,分离 (用于调味酱的预留蛋黄)
- 2杯
- 面包屑
- 番茄酱
- 2汤匙
- 橄榄油
- 1个中等大小的洋葱,切丁
- 2个蒜瓣,切碎
- 1(15盎司)可以将鹰嘴豆(鹰嘴豆)排干,冲洗并捣碎
- 1(15盎司)可以用液体将西红柿切丁
- 2汤匙
- 番茄酱
- 1/4茶匙肉桂粉
- 1茶匙干牛至
- 1/2茶匙地面孜然
- 1茶匙糖
- 盐和胡椒粉调味
- Béchamel 酱
- 1/2杯黄油(1支)
- 1/2杯面粉
- 3杯牛奶,温暖
- 4个蛋黄,殴打(从上面保留)
- 一个捏地面肉豆蔻
- 对于大会
- 3/4杯磨碎的Kefalotyri或巴马干酪
如何做到这一点
准备蔬菜
- 将烤箱预热至400°F。
- 将茄子和西葫芦切片放入漏勺中,然后放入盐中。 用一个沉重的罐子或罐子倒掉一块倒板。 将滤锅放在水槽中,至少放置15到20分钟。
- 将土豆去皮并整个煮约10分钟。 他们不应该太软,只够温柔。 排干,冷却并切成1/4英寸的切片。 搁置。
- 用铝箔和轻微的油脂烘烤烤盘。 在蛋清中加入一丝水,用叉子或拂子轻轻拍打。 将面包屑涂抹在平板上。
- 冲洗茄子和西葫芦片,并用纸巾吸干多余的水分。 把西葫芦放在土豆旁边。 将茄子切片浸入打碎的蛋清中,然后将它们在面包屑中疏通,涂在两面。 将面包屑的茄子切片放在烤盘上,在烹饪过程中烘烤30分钟。
- 当茄子完成烹饪时,将烤箱温度降低到350°F。
做番茄酱
- 在一个大炒锅里加热橄榄油。 加入洋葱,炒至半透明,约5分钟。 加入大蒜并煮至香味约1分钟。
- 将西红柿,番茄酱,肉桂,牛至,小茴香,糖,盐和胡椒粉加入锅中加入鹰嘴豆泥。 让酱汁焖开,让多余的液体可以煮熟。
做Béchamel调味汁
- 在一个中等的平底锅里,用低温融化黄油。 使用搅拌器 ,将面粉加入融化的黄油中,不断搅拌以制成光滑的糊状物。 让面粉煮一分钟,但不要让它变成棕色。
- 将恒温牛奶加入混合物中,不断搅拌。
- 用低热煨,直至稠化一点但不沸腾。 从热中取出,搅拌蛋黄和少量肉豆蔻。 重新加热搅拌至酱汁变稠,注意不要烧焦。
组装Moussaka
- 轻轻润滑9 x 13 x 3英寸的烤盘。 在面包屑上撒上平底锅。
- 在锅的边缘留下一个小空间,用一层土豆覆盖锅的底部。 顶部有一层茄子切片。 在茄子上加番茄酱,撒上磨碎的奶酪。
- 接下来添加西葫芦切片。 用另一层茄子切片再撒上磨碎的奶酪。
- 把茄汁倒在茄子上,一定要让酱汁填满锅的侧面和角落。 用刀将上面的贝釉面磨光并撒上剩余的磨碎的奶酪。
- 在350 F烤箱中烘烤45分钟,或直到贝柚酱是一种很好的金黄色。 在切片和供应之前允许冷却15至20分钟。
您可以先做这道菜的一部分,但在做调味酱和冷藏之前停止。 在打算烘焙Moussaka之前,先准备好调味酱。
营养指南(每份) | |
---|---|
卡路里 | 931 |
总脂肪 | 42克 |
饱和脂肪 | 18克 |
不饱和脂肪 | 15克 |
胆固醇 | 340毫克 |
钠 | 987毫克 |
碳水化合物 | 105克 |
膳食纤维 | 17克 |
蛋白 | 38克 |