烤猪肉通常是枯燥无味的; 甚至当我在60年代成长的时候，这也是真实的，猪肉比今天的瘦肉商品品种有更多的天然味道和果汁。 现在和现在的问题都是过度烹饪 - 人们害怕旋毛虫病，并认为过度烹饪可以解决问题，但这是一个难题（见下面的注1）。
在这个食谱中，我们将烤大蒜和迷迭香包裹起来，用橄榄油将它们煮成棕色，然后慢慢烤成完美的介质。
你需要什么
如何做到这一点
- 将烤箱加热至250°F。
- 使用小尖锐的尖刀，将10至12个深的切口/口袋切入烘烤的顶部。 （狭缝应该随机分布。）
- 用一束大蒜和一片叶子或两片迷迭香填满每道狭缝。
- 用盐和胡椒慷慨地调味各方面。
- 用中火加热煎锅中的橄榄油。
- 一旦油热（你会看到一缕蒸汽升起），在四周添加烤和棕色。
- 将烤架转移到小烤盘中的烤架上，置于烤箱中央，并煮至内部温度为145°F（见下面注2） - 60至70分钟。
- 以30分钟的时间翻烤。
- 将烤肉放在砧板上，用铝箔包好，然后休息15分钟。
- 切片和服务。 肉应该是非常淡的粉红色。
我喜欢它配上一团芝麻菜香蒜酱。
注1：旋毛虫病在约132华氏高度时被杀死。
注2：如果您还没有即时读取温度计，则需要一个。 不要争辩。 只需要一个 。
注3：尽管没有必要，但我喜欢在烹饪之前配合烤肉。 捆扎烤肉可使形状更均匀，使其更加均匀地烹饪，同时还可防止大蒜和迷迭香在切口时从切口脱落。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1603 |
| 总脂肪 | 97克 |
| 饱和脂肪 | 32克 |
| 不饱和脂肪 | 48克 |
| 胆固醇 | 538毫克 |
| 钠 | 1,737毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 151克 |