意大利人和德国人都有像馄饨或maultaschen肉饺子和土豆饺子，如面疙瘩或schupfnudeln 。
maultaschen的面团通常是鸡蛋面面团，馅料反映了德国人对芥末，培根和墨角兰风味的影响。
菠菜是在复活节之前的圣周四时吃掉的maultaschen（字面意思是“饲料袋”，但可能命名为Maulbronn市）时添加的，但每周四可以在斯瓦比亚进行maultaschen日。
你需要什么
- 2个2/3杯/ 300克面粉（通用）
- 半茶匙盐
- 2个大鸡蛋
- 1汤匙油
- 3汤匙水
- 2至3片培根（熟和切碎）
- 1/2中等大小的洋葱（切碎）
- 1瓣蒜（切碎）
- 1盎司/ 25克面包（白天，或卷，切成方块并撒上2汤匙水）
- 5盎司菠菜（冷冻，1/2包装，解冻，挤干和切碎）
- 2汤匙欧芹（鲜切碎或1茶匙干香菜）
- 1汤匙辣芥末
- 1/4茶匙百里香（干）
- 1/4茶匙马郁兰（干）
- 8盎司牛肉地面
- 1个大鸡蛋
- 1/4茶匙盐
- 1捏胡椒（新鲜，地面）
- 1至2夸脱肉汤（牛肉或其他）
- 配菜：切碎的韭菜或
- 香菜
如何做到这一点
做面团
- 将面粉与1/2茶匙盐，2个鸡蛋，油和3汤匙水充分混合以制成光滑的面团。
- 揉5到10分钟，直到缎状。 将面团放入球，油面，用塑料包裹，至少休息1小时。
做填充
- 煮培根并从锅中取出。 煎培根上的洋葱和大蒜，直至半透明。
- 将培根，洋葱，大蒜，面包，菠菜，香菜，芥末， 百里香 ，马郁兰，牛肉，1个鸡蛋，1/4茶匙盐和捏辣椒混合在一起，直到混合好。 如果你想要更好的质地，也可以通过绞肉机加入配料。
形成饺子
- 将面团的一半滚到1/8英寸厚或更薄。 你应该有一张12英寸x 18英寸的纸张。 （您也可以使用面条辊一次制作面团面积为1/5的平板。）
- 用刀将面团打分，一次纵向和五次垂直切割，制成1打矩形。
- 在每个矩形上放1汤匙面团。
- 将矩形折叠并捏合两侧以关闭。
- 重复面团的另一半。
煮饺子和服务
- 将肉汤放入小火锅中，并将三分之一的麦片加入肉汤中。 煮15到20分钟。 取出并排出。 如果不立即供应，请保持温暖。 重复与其余的maultaschen。
- 在碗里放一些肉汤，撒上韭菜和/或香菜。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 176 |
| 总脂肪 | 8克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 169毫克 |
| 钠 | 500毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 14克 |