如何选择，存储和烹饪茄子
Th茄子是中东烹饪的热门食材。 茄子在一些国家也被称为茄子或茄子，是一种多功能蔬菜。 实际上，茄子在技术上是一种水果，但像番茄一样，它被称为蔬菜。
选择合适的茄子
在市场上购买茄子时，选择茄子：
- 皮肤或茎上不要有棕色斑点
- 绿色的茎，没有霉菌
- 光泽平滑，无瘀伤或瑕疵的皮肤
- 当你施加轻微的压力时，皮肤会弹性回弹
- 茄子的大小很重
较小的茄子通常比较大的茄子苦，因为它们的种子较少。 但是，如果在烹饪之前将茄子浸泡在水中并将其浸盐，则大部分的苦味都会消除。
存储茄子
茄子变质速度快，所以最好在使用前几天内购买。 最好将茄子存放在冰箱的保鲜盒中，解开包装。 正确储存后，可持续一周或更长时间。
除非煮熟，否则茄子不能储存在冷冻室中。
用茄子烹饪
在中东烹饪，你会发现塞满，油炸，在沙拉，汤，和许多其他美味的菜肴茄子。
由于茄子是苦的，切下茄子后，将茄子浸泡在浓盐水中。
用冷水冲洗并拍干。 这将消除许多苦味。
茄子皮和肉对油和其他成分极具吸收力。 这种产品非常适合馅料或酱汁，汤和砂锅。
中东茄子食谱
茄子沙拉
烤茄子
巴巴Ghannouj
酿的茄子
炸茄子
Moutabel