在一些国家也被称为芝麻酱的芝麻酱是由芝麻籽制成的糊状物。 它通常与其他食物混合，如鹰嘴豆泥 。 芝麻酱汁是用芝麻酱制成的，通常加入柠檬和其他一些配料。 你可以根据厚度区分芝麻酱和芝麻酱。 芝麻酱通常很稠，而芝麻酱汁很薄 - 就像调味品一样 - 可以很容易地倒在三明治或其他食物上。
芝麻酱糊
蒂希尼是许多中东食谱，如鹰嘴豆泥和巴巴ghanoush的基础。 Limor Laniado Tiroche在以色列主要日报“Haaretz”中撰文称芝麻酱为“以色列美食之王”。 这篇论文赋予了这个天真的高贵标题，因为它具有健康品质，风味和主导性格的独特组合，同时还具有轻松吸收酸味，甜味和辛辣味等口味的能力。“ Tiroche说。
Aimee Amiga和Liz Steinberg在同一篇论文中解释了芝麻酱的历史：“芝麻酱这个词是基于希伯来文和阿拉伯文的词tchina，意思是地面，指的是将芝麻种子研成糊状的过程。 “ 芝麻种子在巨大的磨盘之间磨碎之前经过烘烤，产生了厚厚的粘稠油膏。“在几乎所有使用这种食品的烹饪中，制造商，厨师和家庭厨师都使用这种酱制作芝麻酱。
芝麻酱汁
蒂希尼酱比芝麻酱薄，用于皮塔饼三明治，腌泡汁和蘸酱。 您可以将其存放在冰箱内的密封容器中，并保存约两周。 要制作芝麻酱汁，首先用芝麻酱糊，加入柠檬，或许加入大蒜，橄榄油和少许盐并混合。
您可以在各种菜肴中使用芝麻酱，如西兰花，芝麻酱 ，芝麻酱芝麻酱（芝麻鱼）和牛肉沙威玛，以及蔬菜浸泡。
除鹰嘴豆以外，鹰嘴豆泥中最重要的成分之一是芝麻酱。 如果您经常光顾中东餐馆并吃鹰嘴豆泥，那么您知道不同餐馆的鹰嘴豆泥的口味各不相同。 一些类型的鹰嘴豆泥具有强烈的柠檬味，一些具有压倒性的大蒜味，而一些鹰嘴豆泥具有辛辣味。 包括芝麻酱在口味中创造了这种广泛的变化。
谁吃芝麻酱？
如上所述，它实际上是芝麻酱，几乎普遍用于各种食谱。 如果你访问以色列，你会看到当地人和游客扒芝士酱，上面装满沙拉三明治 ，蔬菜，有时甚至是炸薯条。 维基百科指出，基于芝麻酱的酱油广泛用于亚美尼亚，土耳其，伊拉克，赛普拉斯，希腊和东亚等地的美食 - 在那里厨师们使用混合了面条的芝麻糊 - 甚至在印度。 但是，如果你想在美国找到芝麻酱，无论是糊状还是酱汁形式，你都会在中东，希腊和印度的杂货店找到它。 它也很容易在网上，甚至在大型商店。