如何选择最佳康沃尔母鸡并妥善保存
摇滚康沃尔郡的比赛母鸡是小型的，特殊品种的小鸡。 他们的肉比其他鸡少，所以通常一只康沃尔母鸡等于一份。 尽管对于创造这种混合家禽品种应该获得哪些荣誉存在一些争论，但目标似乎是相同的：开发一种主要是白色肉类的鸟，是单一份，并且会吸引美食。
选择一个康沃尔母鸡
许多市场携带新鲜的康沃尔母鸡准备做饭。 选择看起来丰满肉质的母鸡，具有完整，光滑，无瑕疵的皮肤。 鸟的颜色可能会有所不同 - 它可以从白色到黄色，取决于鸟的饮食。 不携带新鲜母鸡的市场将在冷冻箱中冻结，通常在肉类部门与火鸡和野味游戏成对出售。
存放康沃尔母鸡
如果您购买新鲜的康沃尔母鸡，您应该计划在24小时内烹饪或冷冻。 如果烹饪母鸡，放入冰箱，然后取出约1小时，然后烹饪至室温。 要冻结新鲜的母鸡，取出内脏（一个装有肝脏，沙囊和心脏的袋子），并且在将所有空气移走之前将其包装在密封包装中，然后进行清洗和拍干。 如果这样做得当，康沃尔母鸡可以在零F的冷冻箱中储存6到9个月。
在烹饪之前，冰冻的游戏母鸡应该有足够的时间在冰箱里解冻 - 这可能需要一天的时间。 你也可以把母鸡放在冷水浴中; 尽管这导致比制冷更短的解冻时间，但它确实需要更多关注。 首先，你需要确保Cornish母鸡被密封在一个防漏包装中 - 如果吸收了液体，肉可能会变得水汪汪，并且有空气中的细菌进入母鸡的危险。
其次，你需要每30分钟换水一次以保持低温。 将肉或家禽放在热水或柜台上是不安全的解冻方法，因为它们可能导致食源性疾病 - 在冷冻前可能已经存在的细菌可以开始繁殖。
一些商店将解冻，以前冻结的鸟类。 尽快烹饪这些解冻母鸡是非常重要的，因为你无法知道这些鸡已经解冻了多久。 据美国农业部表示，只要冻结的家禽一直保持在40°F以下，重新冻结解冻的家禽是安全的。但是，由于您不知道商店购买的以前冻结的解冻母鸡的全部条件，最好不要将先前解冻的母鸡重新冻结。 熟的康沃尔母鸡可以冷藏三天或冻结一个月。
由于科尼什母鸡是一种小鸡，它可以以较短的烹饪时间同样烹饪 。