腌甜菜是我最喜欢的腌菜之一，就在面包和黄油腌菜之后。 这些基本的腌甜菜是完美的五香肉桂棒，五香粉和可选的丁香。 配方很容易加倍，以制作更大的批次。
有关罐装工艺的逐步帮助，请参阅： 准备用于罐装和沸水处理的罐子
。
你需要什么
- 4磅甜菜
- 1肉桂棒，碎成碎片
- 2茶匙整个五香果浆果
- 半茶匙全丁香，可选
- 2/3杯砂糖
- 1/3杯红糖，包装（或使用全砂糖）
- 1茶匙酸洗盐
- 2杯苹果醋
- 1杯水
如何做到这一点
将罐子消毒并在罐头里慢慢浸泡。 并且将已消毒的盖子准备好在几乎憋水的水中。
修剪甜菜，留下大约1到2英寸的顶部和小根完好无损。 放入一个大锅里，盖上水，然后用高温煮沸。 根据大小，煮至约15至20分钟。 用漏勺沥干，用冷水冲洗，并将甜菜从皮肤上滑下。
把甜菜切成小块。
同时，消毒罐和盖子，让他们准备好在罐头里几乎憋着水。
把肉桂，五香粉和丁香放在香料袋里，系紧。
在一个大的搪瓷或不锈钢锅里，结合糖，盐，醋和水。 加入香料袋。 煮沸，搅拌，直至糖溶解。 将热量降至中低档，并炖10分钟。
同时，将甜菜装入准备好的热消毒品脱罐中。 使用潮湿的干净布或纸巾擦拭瓶子边缘和线。
从醋和糖混合物中取出香料袋; 丢弃香料。 使用罐装漏斗（宽或窄，取决于您的罐子）将热液体倒在甜菜上，留下1/2英寸的顶部空间。
将两片盖子放在罐子上。 轻轻收紧; 不要过度拧紧。 将装满的罐子放入罐头。 水应该在罐子上方约1英寸。 如有必要，加入额外的热水或沸水。 根据您的海拔高度，在沸水浴中加热30分钟或更长时间。
海拔高度处理时间
- 0至1,000英尺：30分钟
- 1,001至3,000英尺：35分钟
- 3,001到6,000英尺：40分钟
- 6000英尺以上：45分钟
请参阅为罐装和沸水处理准备罐子
配方制作大约4品脱腌甜菜。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 71 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 158毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 1克 |