这种基本的蛋黄酱使三明治得到了很好的传播，它也可以成为蓝芝士，千岛和牧场等沙拉酱的基础。
有关更详细的说明，请参阅此说明教程，了解如何制作蛋黄酱 。
另外，这里有一个关于如何分离鸡蛋的教程。
一种轻度的中性风味油如红花，油菜籽油或大豆油可以提供最好的效果，但任何标有“植物油”或“色拉油”的混合油都可以实现。
最后，不能太频繁地说：为了安全起见，使用巴氏杀菌蛋和其他任何含有生鸡蛋的制剂。
你需要什么
- 3个蛋黄（出于安全原因，使用巴氏灭菌鸡蛋）
- 1品脱植物油
- 1汤匙（加2茶匙白葡萄酒醋）
- 2-3茶匙。 柠檬汁
- 1茶匙
- 洁净盐 （或味道）
如何做到这一点
- 在开始之前让所有的食材达到室温。
- 使用电动手持式搅拌机，台式搅拌机或电线搅拌器，将蛋黄搅打一两分钟，直至彻底打浆。
- 加入2茶匙醋和拂约半分钟。 然后加入盐和卡宴，如果你使用它，再打30秒左右。
- 现在，当搅拌机全速行驶时（或者尽可能用力搅动你的手臂），可以非常缓慢地加油，一次只需一滴。
- 当乳液开始形成时，您可以更快地添加油，但保持在相当适中的水流。 加油太快会破坏你的蛋黄酱。
- 当乳液变稠时，加一茶匙左右的醋使其变薄。 继续加入油，偶尔停止添加更多的醋，如果混合物变得太稠。
- 用柠檬汁完成，既添加了一点唐以及达到正确的一致性。
- 将未使用的部分存放在冰箱内，并保存一天或两天。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 46 |
| 总脂肪 | 4克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 78毫克 |
| 钠 | 321毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 3克 |