对于开始的面包师来说，通常以一个基本的白面包开始 ，让您可以掌握整个过程。 当你准备好了更有趣的事情时，试试这种姜黄 - 罗勒黑麦面包食谱。 它可以很容易地成为你家人每天新的面包。
这个配方的美妙之处在于它和任何白色面包一样简单。 面粉被简单地分开以在白面粉和全麦黑麦面粉之间找到良好的平衡。 你可以得到一个黑面包的好处，而不需要像其他黑麦面包食谱中常见的酸面饼发酵剂那样的特殊配料。
作为额外的好处，这个食谱享有姜黄和罗勒的清淡调味。 姜黄增加了一种非常微弱的姜辣椒味，并使面包呈淡黄色。 同样，罗勒增加了一个很好的草药口味。
仅仅因为面包是五香的，并不意味着它不是多功能的。 这个食谱可以用于任何你最喜欢的方式来面包。 午餐时吃三明治很棒。 用晚餐搭配搅打奶油是一个不错的一面; 它让人 惊叹的烤奶酪 。 用于甜食时，如花生酱，果冻三明治或法式吐司也令人惊讶地美味。
你需要什么
- 3/4杯/ 179克水（温热）
- 2 1/4茶匙（1包）活性干酵母
- 1茶匙盐
- 1个半汤匙糖
- 1汤匙橄榄油
- 1汤匙蔬菜起酥油
- 1/2杯/ 139克牛奶
- 3 1/2杯面粉（通用）
- 3/4杯/ 100克全麦黑麦面粉
- 1汤匙罗勒
- 1茶匙姜黄
如何做到这一点
混合面团
制作连续良好的面包的技巧之一是衡量主要成分 。 数字厨房秤不会花费太多成本，它使测量更快，更准确。 建议在本配方中使用水，牛奶和初始面粉的重量测量值。
- 在一个大碗里加入温水。 缓慢加入酵母 ，不断搅拌直至完全溶解。
- 混合盐，糖，橄榄油，起酥油和牛奶。
- 搅拌1/2杯（200克）白面粉，以及所有的黑麦面粉。
- 加入罗勒和姜黄。
- 继续一次加入1/4杯白面粉并搅拌，直到面团随着碗放在碗周围，并且可以用手揉捏（总共约1/2杯面粉）。
- 将面团放在轻微的面粉上揉10分钟 。 根据需要添加更多的面粉 - 每次不超过1/8杯 - 当面团变得过于潮湿和粘稠时，通过将其大量洒在面团和面板上。 你会首先使用更多的面粉，而且会减少到最后。 根据需要添加尽可能多的面粉，以获得丝滑质感的面团，当面料被戳穿时会弹回。 这应该是总共3/4至1杯左右。
- 用喷雾油清洁搅拌碗，将揉好的面团放入里面，然后翻转过来，这样就可以在两侧涂抹油脂 。
- 用毛巾盖住，让它上升1小时。
准备面包
虽然你可以将这种面包放入面包盘 ，但不需要它。 这些步骤是为可以在任何平坦的烤盘上烘烤的自由形式的面包书写的。 由此产生的面包将具有来自面包店的手工面包的外观，并且可以像任何其他面包一样使用。 你的三明治不会有那个签名的形状，但它的味道是一样的。
- 把面团揉成一团 ，然后把它放在轻微的面粉上。
- 轻轻地将它塑造成一个土墩，用毛巾盖住，让它休息15分钟。
- 轻轻揉面团约1分钟，直至变得更坚硬。 如果需要，只需添加面粉以防止面团粘在板和手上。
- 为了塑造面包 ，将面团擀成约1 1/2英寸厚（用擀面杖两次，其间一次翻转几乎完美）。
- 从其中一个长边开始，像果冻卷一样滚动面团。
- 捏紧底部和尾部接缝。 如果面团太干燥，请将手指浸入水中并尝试再次捏。
- 将面包放在涂有油脂的烤盘上，并用毛巾覆盖。
- 让面包上升30分钟，10分钟后在顶部切下三根斜线。
烤面包
如果您的烤箱有对流选项，请使用它来确保面包均匀烘烤。 为此，烤箱温度应为350℉（如果烤箱不能自动转换），烹饪时间不应改变。
- 将烤箱预热至375°F。
- 烤面包40分钟，或直到地壳变成金黄色。
- 切片或储存前，让面包冷却几个小时。
换人和变化
这种面包配方也适用于全麦面粉 ，您可以使用与黑麦面粉相同的配方。 此外，你可以使用全功能或面粉 。 面包粉含有额外的面筋，这将有助于面包的崛起，但一块完美的面包可以用普通的多用面粉来达到。
享受使用这个食谱与其他草药和香料组合玩耍，或跳过他们完全简单的黑麦面包。 牛至，韭菜，百里香和迷迭香是草药的不错选择，可以一次添加一次。 新鲜草药在你吃的时候也可以很好地工作，只要确保把它们切成尽可能好。
对于香料，尝试辣椒粉。
如果碰巧，你忘了添加草药和香料，他们可以在第一轮揉捏过程中随时添加。 姜黄可以弄脏你的衣服 ，所以要小心，但它很容易洗掉。
储存面包
由于这种面包配方包含黑面粉，并且没有防腐剂，因此妥善保存是非常重要的。 在室温下，它将保持约两天。 切片你认为你会在这段时间内吃多少，并将多余的食物储存在冰箱里。
要冷冻面包，请将面包裹在塑料或冷冻包装袋中，并将其存放在塑料冷冻袋中。 当你需要更多的时候，在切片之前让它解冻一个小时左右。 不建议在冰箱中存放面包，因为它可以很快干燥。