绿豆对许多食谱来说是一种方便而受欢迎的食品，而冷冻是保留青豆以备将来使用的最佳方法之一。 冷冻青豆的营养成分比压力罐装的豆更多，并且在冷冻之前让青豆在沸水中快速变白 ，以确保它们在烹饪时保持原有的质地和颜色。
此方法使用单层初始冻结来防止绿豆聚集在一起。
当你有一夸脱冷冻青豆容器时，他们保持松散的事实是一个很大的优势，但只需要拿出一半的配方就可以了。
准备青豆进行漂白
- 将绿豆用冷水洗净并沥干。
- 卡住或切断茎端。
- 如果豆类丝毫没有变化，可以通过打破茎端并将其拉向尖端来剥下串。 然而，越来越难找到粘稠的绿豆。
- 根据青豆的长度，您可以选择将它们全部留下，或将它们切成1至2英寸长的块。
在准备青豆的时候，要在炉子上煮一大壶水。 每磅绿豆需要约一加仑的水。 准备一大碗冰水。 一次只加工一小撮豆子，当它们冻结时，你不希望它们在锅内变白或烤在烤盘上。
时间去布兰奇
准备好豆后，将它们放入快速沸腾的水中。 让他们煮3分钟，然后用漏勺沥干青豆。 作为替代方法，您可以将咖啡豆蒸 3分钟而不是煮沸。
冷冻青豆
立即将焯过的青豆从漏勺转移到一碗冰水中。
这样可以阻止蔬菜中的余热继续烹饪。 把豆子放在冰水里3分钟。 将豆转回到漏勺中，并让它们很好地排出几分钟。
单层冻结
将漂白和冷却的青豆在烤盘上单层涂抹。 不要让豆重叠或接触。 冻结1至2小时。
将冷冻的青豆转移到冷冻袋或容器中并用日期标记。 冷冻绿豆保存1年 。 之后他们仍然可以安心食用，但是他们的质量下降。 将贴有标签的容器放入冰箱，以便在需要时使用。