多久可以冻结食物并保持美味
冷冻食品是食品保存最简单的形式之一,虽然食品会无限期地安全地存放在冷冻箱中,但这并不意味着它将永远保持其质量 - 如果您在最佳条件下使用食品,风味和质地将会大大改善冻结时间表。 此外,某些食品在冷藏室中的使用时间会比其他食品长,并且可能需要在冷冻前进行某些准备(切碎,变白,单层冷冻等)以获得最佳效果。
所有这些冻结时间都假定你正确地包装食物,用塑料或铝箔包好或放入冷冻容器或袋子中。 这对解冻时获得最佳新鲜度以及避免冷冻灼伤(当空气到达食物并导致脱水和氧化时发生)至关重要。
冷冻蔬菜
取决于它们是什么,蔬菜将在冷藏室中持续三个月至一年。 一些蔬菜,特别是多叶蔬菜, 在被冷冻之前需要烫漂 。 另外,并非所有的蘑菇都能很好地冷冻。 一些较干燥的,如树林中的母鸡(aka maitake),但含水量较高的真菌在冷冻前更好地炒。 此外,在冷冻之前,您可能需要制作含水量较高的蔬菜(如西红柿),尤其是如果您打算像酱汁一样使用这种蔬菜。
商业冷冻蔬菜 | 1年保存在原包装中 |
芦笋 | 1年 |
鳄梨 | 5个月 |
甜菜 | 1年 |
钟和甜椒 ,辣椒 | 3至4个月 |
西兰花 | 1年 |
萝卜 | 1年 |
菜花 | 1年 |
芹菜 | 1年 |
玉米 | 8个月 |
绿色或蜡豆 | 1年 |
绿叶蔬菜 | 8个月 |
蘑菇(熟) | 1年 |
蘑菇(生) | 8个月 |
豌豆 | 8个月 |
番茄 | 3至4个月 |
冬南瓜和南瓜(熟) | 1年 |
西葫芦和西葫芦 | 8个月 |
冷冻水果
水果含有水,所以当它冷冻然后解冻时,它的质地会变化 - 它会更柔软并且通常是糊状的。 另外,当果实变热时,一些果汁会渗出,留下味道减少的果实。 因此,最好计划使用以前在熟食,酱汁,果酱和馅饼馅料中冷冻的水果。
冷冻水果也是冰沙,果汁冰糕和冰淇淋的理想选择。 如果您打算按原样服务,请保留一点冰块,因为这样可以提供更坚固的质感。
水果可以在冷藏室中保持其质量从四个月到一年。 如果您计划以混合形式使用水果,最好在冷冻前将其弄成泥 - 这不仅使其更容易融入食谱中,而且在冷冻柜中占用更少的空间。
商业冷冻 | 1年 |
苹果 | 4个月 |
杏子 | 6个月 |
香蕉 | 8个月 |
樱桃 | 6个月 |
蔓越莓 | 1年 |
桃子 | 4个月 |
水果汁 | 1年 |
冷冻坚果
无论您打算多久消费坚果,最好将它们存放在冷冻箱中,无论其类型如何。 坚果具有高含油量,因此可以迅速变酸。 如果用塑料包装并存放在拉链冷冻袋中,坚果将在冷冻箱中存放两年。
冷冻肉
我们大多数人都从超市回家,并立即把我们买的肉放进冰箱。 只要安全包装,它应该持续两个月到一年,具体取决于类型。 (如果包装不好,就会导致冷冻灼伤。)对于非常肥的肉类,您可能需要在冷冻前修剪掉一些多余的脂肪,因为这会增加冷冻时肉变质的风险。
并且在冷冻前不要将家禽或牛肉包起来 - 细菌在完全冷冻之前可以生长。
培根和培根 | 3个月 |
印章 | 6个月 |
肉类包括汉堡包 | 4个月 |
火腿 | 2个月 |
器官肉类(肝脏,肾脏等) | 4个月 |
烤肉 | 1年 |
香肠 | 3个月 |
牛排 | 8个月 |
冷冻家禽
无论是整只鸟还是一只鸟切成部分,或无骨乳房,确保它们包装良好是新鲜品尝家禽的关键。 家禽可以持续四个月到一年不等(取决于其形式)(感恩节火鸡可以提前购买!)。
当冷冻鸡肉时要记住两个重要的事情,那就是在沙门氏菌中毒的风险下生吃时应该正确处理,并且一旦您解冻鸡肉时不会再次冻结,因为这样做会增加细菌的生长。
整只鸟 | 1年 |
原料(有和没有骨头) | 9个月 |
煮熟的全部或部分 | 4个月 |
内脏 | 4个月 |
冷冻海鲜
我们购买的大部分海鲜都是以前冻结的,除非您有幸生活在离海岸很近的地方或自己钓到。 与鸡不同,鱼类可以安全地重新冷冻 - 只要确保包装非常好 -如果不打算在购买后的一两天内使用,请将其放入冷冻箱中。 鱼和贝类在冰冻时将持续两到六个月。
脂肪鱼(蓝鱼,鲭鱼,鲑鱼) | 3个月 |
瘦或白色的鱼(鳕鱼,比目鱼,黑线鳕,底) | 6个月 |
螃蟹,煮熟 | 2个月 |
螃蟹,生/活 | 3个月 |
小龙虾,生 | 4个月 |
龙虾煮熟 | 2个月 |
龙虾,生/活 | 3个月 |
贝类,熟 | 3个月 |
虾,生 | 4个月 |
鱿鱼,章鱼,鱿鱼,生 | 4个月 |
冷冻汤汁股票
当您计划制作汤或需要一点食谱时,在冰箱里放入自制汤汁总是很方便。 因此,下一次有剩余时间或批量生产时,请将其置于密封塑料容器中并存放在冷冻箱中。 蔬菜,肉类和家禽的库存将持续六个月,而鱼类保存四个月。
冷冻豆类和谷物
你可能习惯于购买罐头豆,但干豆更经济。 如果你没有时间或远见为他们做饭,但是,请考虑提前做好,并冻结长达六个月。 对于大米和其他谷物来说,这也可以持续四个月。 你也可以去浸泡豆,然后冷冻,这将持续四个月。
冷冻乳品
许多种类的乳制品都可以冷冻,但是冰淇淋和黄油是唯一能够从冰柜中出现并且质地完好的产品。 黄油留在原包装中,然后用塑料包装,可在冰箱中存活九个月,而冰淇淋和果汁冰糕则可存放两个月。
冷冻面包,烘焙食品和早餐零食
无论是自制还是商店购买,面包,烘焙食品和早餐食品都可以很容易地冷冻,以便以后享用。 在包装完好之前,请确保完全冷却。
面包 | 3个月 |
松饼和快速面包 | 2个月 |
煎饼和华夫饼 | 1个月 |
玉米饼 | 3个月 |
曲奇饼干 | 6个月 |
冷冻香蒜酱和油
自制香蒜酱是在季节结束时使用罗勒的理想配方。 但是,如果你有超过你可以处理,这种草药为基础的意大利面酱是完美的冷冻。 建议您等待添加奶酪,直到可以延长其保质期(8个月),但您可以用奶酪冻干香蒜酱,这样可以在冰箱中保持三个月的新鲜度。 香草味的油也可以冷冻以备后用,并且可以维持八个月。
冷冻的剩饭
有些人整个星期都可以吃剩菜,直到它们消失。 如果您不是其中之一,请将剩菜包好,放入冰箱以备日后享用。 砂锅和烤宽面条将持续四个月,而冷冻时,辣椒,汤,炖菜和杂烩可以保存六个月。