Pastel de choclo是一种牛肉和玉米砂锅,是智利非常传统和受欢迎的菜肴。 许多不同的口味 - 牛肉和洋葱,葡萄干,橄榄,烤鸡 - 进入砂锅的身体,整个事情是用一层厚厚的奶油巧克力玉米。 玉米“布丁”层在烤箱中焦糖化,其结果是美味的咸味/甜味组合,让人想起牧羊人的派。
Choclo是一种安第斯品种的玉米,含有较大的淀粉粒,比大多数北美玉米品种的甜度稍低,尽管任何玉米都适合这种配方。 你经常可以在拉丁美洲杂货店找到冷冻巧克力。
这道菜传统上是在一个浅的圆形陶罐里烘烤的。 铸铁煎锅很适合作为替代品(首先能够烹制洋葱和牛肉),但任何砂锅菜都可以。
你需要什么
- 切碎3至4个中等大小的洋葱
- 3汤匙植物油
- 1 1/2磅
- 碎牛肉
- 2茶匙孜然
- 2茶匙盐,分开
- 1/2茶匙胡椒粉
- 3杯玉米粒(新鲜或冷冻)
- 1杯全脂牛奶
- 1/4杯黄油
- 1汤匙糖
- 2汤匙切碎
- 罗勒
- 1/2杯葡萄干
- 1/3杯切碎的黑橄榄
- 3
- 煮熟的鸡蛋 ,切碎
- 1杯切丝烤鸡
如何做到这一点
- 将植物油中的洋葱炒至柔软半透明,5分钟。
- 加入碎牛肉,小茴香,1茶匙盐和胡椒。 煮,搅拌,直到牛肉崩溃变成褐色。 起锅备用。
- 将玉米粒放入带有1/4杯牛奶的食品加工机或搅拌机中。 加工1到2分钟,直到玉米混合并呈现奶油状。
- 在一个大锅里融化1/4杯黄油。 加入1茶匙盐,糖和混合玉米混合物。 加入剩余的3/4杯牛奶并继续搅拌,直至混合物稠化约5至10分钟。 从热中取出并在切碎的新鲜罗勒中搅拌。
- 将烤箱预热至375°F。
- 从褐色牛肉混合物中排出液体。 将碎牛肉混合物放入3至4夸脱砂锅菜的底部。 在葡萄干上撒上葡萄干,橄榄和鸡蛋,然后将鸡肉放在上面。
- 将玉米混合物撒在砂锅顶部,以便覆盖其余成分。 在上面撒上糖粉。
- 将砂锅在烤箱中烘烤30至45分钟,直至充满热气且玉米混合物呈金黄色。 保暖。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 609 |
总脂肪 | 33克 |
饱和脂肪 | 11克 |
不饱和脂肪 | 15克 |
胆固醇 | 225毫克 |
钠 | 778毫克 |
碳水化合物 | 32克 |
膳食纤维 | 3克 |
蛋白 | 48克 |