Pastel De Choclo食谱 - 智利牛肉和玉米砂锅

Pastel de choclo是一种牛肉和玉米砂锅,是智利非常传统和受欢迎的菜肴。 许多不同的口味 - 牛肉和洋葱,葡萄干,橄榄,烤鸡 - 进入砂锅的身体,整个事情是用一层厚厚的奶油巧克力玉米。 玉米“布丁”层在烤箱中焦糖化,其结果是美味的咸味/甜味组合,让人想起牧羊人的派。

Choclo是一种安第斯品种的玉米,含有较大的淀粉粒,比大多数北美玉米品种的甜度稍低,尽管任何玉米都适合这种配方。 你经常可以在拉丁美洲杂货店找到冷冻巧克力。

这道菜传统上是在一个浅的圆形陶罐里烘烤的。 铸铁煎锅很适合作为替代品(首先能够烹制洋葱和牛肉),但任何砂锅菜都可以。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 将植物油中的洋葱炒至柔软半透明,5分钟。
  2. 加入碎牛肉,小茴香,1茶匙盐和胡椒。 煮,搅拌,直到牛肉崩溃变成褐色。 起锅备用。
  3. 将玉米粒放入带有1/4杯牛奶的食品加工机或搅拌机中。 加工1到2分钟,直到玉米混合并呈现奶油状。
  4. 在一个大锅里融化1/4杯黄油。 加入1茶匙盐,糖和混合玉米混合物。 加入剩余的3/4杯牛奶并继续搅拌,直至混合物稠化约5至10分钟。 从热中取出并在切碎的新鲜罗勒中搅拌。
  1. 将烤箱预热至375°F。
  2. 从褐色牛肉混合物中排出液体。 将碎牛肉混合物放入3至4夸脱砂锅菜的底部。 在葡萄干上撒上葡萄干,橄榄和鸡蛋,然后将鸡肉放在上面。
  3. 将玉米混合物撒在砂锅顶部,以便覆盖其余成分。 在上面撒上糖粉。
  4. 将砂锅在烤箱中烘烤30至45分钟,直至充满热气且玉米混合物呈金黄色。 保暖。
营养指南(每份)
卡路里 609
总脂肪 33克
饱和脂肪 11克
不饱和脂肪 15克
胆固醇 225毫克
778毫克
碳水化合物 32克
膳食纤维 3克
蛋白 48克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)