这是您在中国餐馆自助餐中经常见到的流行绿豆菜。 制作中国绿豆 （或长豆）的秘诀在于“干燥”豆约7到10分钟。 这个过程使他们更加温柔。
你需要什么
- 3/4英镑绿豆
- 3/4磅侧翼牛排
- 切碎1大匙大蒜
- 1汤匙生姜，切碎
- 2个葱（仅限白色部分）
- 1汤匙
- 老抽
- 1茶匙淡酱油
- 半茶匙砂糖
- 4汤匙蔬菜或花生
- 炒油 ，或根据需要
- 根据口味，4-6根干辣椒或1/2 - 1茶匙辣椒酱
- 1汤匙
- 中国米酒或干雪利酒
- 黑胡椒，味道
- 1/2茶匙麻油（可选）
如何做到这一点
- 清洗青豆，彻底沥干，并修剪两端。 将对角线上的绿豆切成约2英寸长的切片。
- 将谷粒切成约2英寸长的细条。
- 切大蒜，生姜和葱。 在一个小碗里，将黑酱油，淡酱油和糖混合在一起。 搁置。
- 用中火加热锅。 当有轻微的烟雾时，加入2汤匙油，将油滴在锅的两侧。
- 当油热时，加入青豆。 炒7-10分钟，直到他们的皮肤起皱，变成棕色，青豆嫩而没有糊状（我发现10分钟效果很好）。 从锅中取出豆子。
- 用高热在锅中加热2汤匙油，将油倒在锅的两侧。 当油热时，加入大蒜，生姜和葱。 搅拌几秒钟，然后加入干辣椒或辣椒酱，再搅拌几秒钟至芳香。
- 将牛肉条放入炒锅中。 简单地腌制，然后翻炒，直到牛肉变色。 烹饪时用米酒炖牛肉。
- 加入绿豆和酱。 搅拌在葱。 品尝并调整调味料，加入黑胡椒调味，如果需要加盐。
- 如果使用，请取出热源并加入芝麻油。 发热。