3个简单的步骤来冻结蔬菜
冷冻蔬菜是一种简单的方法，可以保存旺季成熟蔬菜的味道，以便在今年晚些时候享用。 看看下面冷冻蔬菜有多容易（提示，你通常需要的是蔬菜，放入的容器和冰柜）。
03年3月
准备蔬菜
阿特沃特市场的青豆。 照片©Molly Watson 冲洗所有蔬菜清洁并拍干。
在进入冷冻柜之前，有些需要进行一些修整，剥皮，甚至烫漂 。 有关更多细节，请参阅如何擦拭 ，但基本上快速将蔬菜浸入沸腾的盐水中，然后移至冰浴中冷却; 这个过程设定了颜色，让蔬菜从冰箱里出来时看起来不错。 以下是不同蔬菜如何最好地冻结：
- 芦笋 ， 青豆 ， 豌豆 - 修剪它们，如果你喜欢，切成块，然后用1分钟的时间处理
- 甜椒 - 干，种子，并切成大块（注意他们着名的松脆质地不会经受住冻结，但他们会很好的酱和其他熟食）
- 西兰花和花椰菜 - 切成小花，2分钟焯一下
- 蚕豆 - 去壳，去皮（它们在这个过程中变白，不需要重新变白）
- 羽衣甘蓝 ， 甜菜和其他烹饪蔬菜 - 2分钟，然后挤出尽可能多的水
- 豌豆壳，1分钟焯一下
- 菠菜 - 1分钟漂白（冷却时挤出多余的水）
- 西红柿 - 简单地减半或以其他方式切成块并播种; 可以去皮（30秒后漂亮），如果你喜欢，但是要知道皮肤在冻结后立即剥离
02 03
冻结蔬菜
将准备好的蔬菜放在一个大的烤盘或平底锅上（确保它首先与冰箱平放）！ 如果你愿意的话，你可以用羊皮纸，蜡纸或者铝箔做成平底锅。 确保蔬菜不拥挤，尽可能少地接触对方。
将装有蔬菜的薄片平放在冷冻室中，直到蔬菜冷冻固化。 这通常需要一两个小时。 您可以将蔬菜放入冰箱，直至隔夜。
03年03月
将蔬菜转移到冷冻库存
一旦蔬菜冷冻后，将其转移到重型冷冻袋。 尽可能多地挤出空气（如果有的话，可以用真空封口机弄脏它，或者用吸管吸出空气），密封袋子，然后存放在冷藏室的后面或最冷的部分。
冷冻蔬菜在独立冷冻柜中可以维持长达一年的时间，这种冷冻柜不会打开和关闭很多，而在冰箱里经常打开的冷冻柜中最多可以冷冻6个月。