中东美食的基础知识
中东是从北非到亚洲的一组国家（见下文中东国家）。 你会发现许多这些中东国家的菜肴都有相同的名称，但它们的味道可能完全不同，根据地区而定。
它们可以含有不同的草药和香料 ，有些含有羊肉 ，其他含有牛肉，也可以含有奶酪而不是肉类。
这些差异是由当地原料的可获得性，该地区的交易以及过去在市场上提供的。
从本质上说，今天的中东食物是由过去定义的烹饪拼贴画。
表征中东食物的成分
- 橄榄，鹰嘴豆，扁豆，豆类和蔬菜是大多数中东国家有时排除肉类的重要部分。
- 吃肉时，鸡肉，牛肉和羊肉通常串烧烤成烤肉串。 酸奶和奶酪，以及豆类，弥补了膳食中剩余的蛋白质含量。
- 由于宗教饮食法律，许多国家禁止猪肉和酗酒。
- 香料和香草突出地呈现出来，菜肴通常带有小茴香，香菜，肉豆蔻，姜黄，薄荷，香菜等。
- 扁面包和皮塔饼以其中一种或另一种形式是两种最受欢迎的面包，在许多国家供应，并用于各种包装食物或采摘食物。
- 浓厚的土耳其咖啡和茶是最受欢迎的饮料。
寻找中东成分
中东食物是多才多艺的，大多数食谱都很容易制作。 虽然您可能无法找到某些成分，但有网上商店出售进口草药，香料，谷物和其他类型的食物。
如果一切都失败了，中东烹饪的一个重要方面就是能够用原料替代原料或个人品味。
羊肉可以代替牛肉，反之亦然。 现在在杂货店的冷冻室里用素食肉，很多含有牛肉或羊肉的菜肴都可以成为素食主义者！
香辣如辣椒和小茴香可以添加一个更辣的菜。
中东国家
包含所谓中东地区的土地面积广阔，并且有许多地区。 通常认为中东国家包括阿尔及利亚，巴林，埃及，伊拉克，伊朗，以色列，约旦，科威特，黎巴嫩，利比亚，毛里塔尼亚，摩洛哥，阿曼，巴勒斯坦，卡塔尔，沙特阿拉伯，叙利亚，突尼斯，土耳其，阿拉伯联合酋长国，和也门。
亚美尼亚，阿富汗，巴基斯坦和土库曼斯坦是否被认为是中东的一部分，一直存在争议。
关于中东食品的快速事实
- 皮塔面包是最受欢迎的中东面包之一，被认为是世界上最古老的面包。
- 麦当劳在埃及的菜单上有自己的沙拉三明治版本; 它被称为McFalafel。
- 茄子是中东消费最多的蔬菜。
- 古埃及人用草药胡芦巴作为防腐液。 今天，胡芦巴被用于烹饪和茶。
- 蚕豆曾经被谴责，因为它被认为包含了死亡的灵魂。
- 藏红花是世界上最昂贵的药草。 到达商店时，它的价格从每磅600美元到1,000美元不等，但通常在市场上以克或盎司的价格出售。