苦橙经常用于加勒比美食，作为腌泡汁的破坏剂。 有时候被称为酸橙，它们会为您想要准备的任何肉类添加独特的柑橘风味。 这种卤汁配方与猪肉配合得很好，我也用它与鸡肉搭配，效果很好。
你需要什么
- 5个蒜瓣，切碎
- 3份苦橙，或3/4杯瓶装苦橙汁
- 3汤匙
- 橄榄油
- 1/4束牛至，新鲜切碎
- 1片月桂叶，切碎
- 1/4茶匙地面小茴香
- 盐适量
如何做到这一点
- 将苦橙汁倒入搅拌碗中。
- 添加其余的成分并搅拌。
- 将猪肉或其他类型的肉或鸡肉浸泡在腌泡汁中至少8小时。
提示，变化和其他信息
- 苦橙生长在树上 - 特别是枳实树。 他们的水果比普通的橙子要醇厚许多，顾名思义，他们是苦涩的。 当它被生吃时，肉体带有一丝回味。 苦橙比普通橙更丑，皮厚而粗糙。
- 苦橙树在佛罗里达州和美国西南部以及加勒比群岛都很丰富。 在这些地区以外，橙子本身有时很难找到，但通过将两种普通橙汁与一份柠檬汁和一份青柠汁合并在一起，您就可以制作出酸橙汁的替代品。 或者，作为替代，尝试两份橙汁，一份葡萄柚汁和一勺青柠汁。
- 如果你喜欢辣味卤汁，加入辣椒碎。
- 腌制最好在冰箱中完成，以达到最佳的食品安全性，而不是在室温下。 将肉或鸡肉放入可密封的塑料袋或袋子中。 用手指将卤汁放入袋中，然后将其放入冰箱中过夜或至少8小时。
- 不要将剩余的卤汁用于其他菜肴，即使您将其冷藏。 与生鸡肉或肉类的接触使其不安全。
- 如果你正在做鸡肉，在腌泡前先考虑去皮，这样味道有机会浸泡在肉里。
- 您可能听说过苦橙 - 特别是苦橙皮提取物 - 对减肥有好处。 自2004年美国食品药物管理局禁止使用这些物质以来，他们已经用含有麻黄素的产品代替了麻黄素。然而，苦橙对于体重减轻来说并非完全安全，因为它含有辛弗林，一种类似于麻黄碱的化合物。 虽然加入食谱时苦橙通常被认为是安全的，但心脏病或高血压患者可能想要避免这种情况，至少首先与医生核实。 苦橙也可能导致反应，如果你消耗大量的咖啡因或采取毛抑制剂抑郁症。