07年1月
从新鲜的朝鲜蓟开始
清理自己的整个朝鲜蓟有很多原因,并将它们修剪到心中。 自己做,是结束与新鲜,而不是罐装,腌制,或冷冻朝鲜蓟心的唯一途径。 这个过程可能很耗时,但并不困难。 你做的第一个朝鲜蓟可能最终看起来有点受损,但你第一次学到很多东西 。 你练习的越多,你就会越有改善,朝鲜蓟心最终会看起来平滑和整齐。
对于最美味,最嫩的朝鲜蓟心,从新鲜潮湿的洋蓟开始。 像所有蔬菜一样,朝鲜蓟收割后会慢慢变干。 随着年龄的增长,他们会失去水分。 叶子离开中心,茎干起皱,嫩心内心变得越来越纤维,干燥和坚韧。
寻找紧密,紧凑的头部和鲜切茎的朝鲜蓟。 请注意,所有切割的茎将被切成棕色朝鲜蓟氧化并在切割后很快变成棕色。 寻找没有变干的朝鲜蓟茎。
07年2月
切断朝鲜蓟茎
切断并丢弃朝鲜蓟的茎端。 你移除了多少根茎,取决于你为最后的朝鲜蓟心准备的计划:
- 对于基本的蒸或酿的朝鲜蓟心,切割靠近基地,所以朝鲜蓟可以站起来。
- 对于罗马风格的朝鲜蓟心或烤朝鲜蓟心,请仅去除末端的棕色头发,稍后再剥下干的其余部分。
03年7月
从朝鲜蓟中拔下叶子
拔掉并丢弃朝鲜蓟叶片,从外环开始,在整个蓟中工作。 大部分叶子都会脱落,留下的肉粒仍然附着在心脏上。 如果你最终把整片叶子都拉下来,别担心。
04年7月
继续脱离树叶
继续。 脱去并丢弃朝鲜蓟的叶子 - 当你到达内部叶子时,它们更柔软,更柔软,更黄。
如果你想,你可以留下叶子并煮它们。 其中一种方法是用一点橄榄油把被拔掉的叶子扔出去,放在烤盘上,然后在热烤箱里煮,直到它们变软为止(约20分钟)。 在温暖的或室温的时候把叶子放在一边吃,就像你吃蒸蒸的朝鲜蓟一样; 只需用牙齿在叶子两端刮嫩肉。 如果需要额外的食物,请在进食前将叶子浸入融化的黄油或蒜泥蛋黄酱中 。 如果你真的喜欢树叶,尝试准备一个简单的蒸整个朝鲜蓟 。
07年05月
去除中心叶子
抓住中心叶片的顶部并拉起来将其移除。 这将揭示下面的模糊,窒息。 这些叶子通常有点僵硬,根据具体的品种,可能会有可爱的紫色技巧。
06年7月
去除模糊扼流圈
使用勺子挖掘并刮掉模糊(和不可食用的)扼流器。 这被称为窒息的原因。 你嘴里有点呛着的东西很不愉快。 它不仅味道不好,而且味道也很难吃,令人难以接受。
07年7月
修剪心脏的底部
使用削皮刀切断并丢弃附着在朝鲜蓟心脏外部的坚硬,纤维状的深绿色部分。 积极。 当你完成时,你只需要那颗温柔轻盈的肉体。
现在你有一个完全修剪和清洁朝鲜蓟心脏。 它准备做饭和吃饭。 如果你不打算立即做饭,把干净的洋蓟心放入一碗凉水中,加几汤匙柠檬汁或白葡萄酒醋。 这将防止心脏氧化和变褐。