自制的蒜泥蛋黄酱（这是法国的“大蒜蛋黄酱”）比你想象的更容易掀起：你只需要非常缓慢地加入油，以获得鸡蛋的乳液和油开始。 有两种方法概述如下：搅拌器方法和搅拌方法。 搅拌器方法更快速，更“容易”，因为您不是轻轻搅动它，但也可以快速分离，因此请仔细观察。 搅打方法可能需要更多努力，但它可以让您最大限度地控制添加油脂和最终的蛋黄酱质地。
使用蒜泥蛋黄酱作为烤或蒸蔬菜的蘸料，用简单的熟鱼拌上它，或者用勺子吃它（也许这在营养方面不是个好主意，但它很好吃！）。 蒜泥味道会随着蒜泥蛋黄酱的味道变得更强烈; 如果你要提前完成，请记住这一事实。 也就是说，它会保持好几天的时间。
你需要什么
如何做到这一点
搅拌器方法：
- 将鸡蛋，柠檬汁，大蒜和芥末放入搅拌器中混合搅拌。
- 在搅拌机低速运转时，慢慢滴入油，使每次添加均可在添加更多之前掺入鸡蛋混合物中。 随着更多的石油被纳入，您可以更快速地添加石油，并缓慢地进行。
- 当你添加油时，混合物会变稠。 它实际上非常疯狂，它是如何从混合的蛋液变成奶油状的蛋糕。
- 用盐调味。 如果它非常厚，可以用柠檬汁滴一点点。 不要试图用更多的油稀释它，它实际上会使它更厚。 立即服务或封面冷藏长达两天。
扫法：
- 在一个小碗里，一起搅拌鸡蛋， 柠檬汁 ，大蒜和芥末。
- 将碗置于硅胶烤箱垫上，或将碗的底部包裹在厨房毛巾中，以将碗放在柜台上而不必握住。
- 不断搅拌，加入油，一滴一滴地加入，在添加更多添加剂之前，将每一种添加物加入蛋液中。 随着更多的石油被纳入，您可以将石油更多地添加到溪流中。
- 用盐调味。 如果需要，可以用更多的柠檬汁（每次滴一滴）Wh味，或者如果需要的话，可以使用柠檬汁稀释aioli（这可能与直觉相反，但是一旦开始时就加入更多的稠化油而不是薄的混合物变稠，并且加入太多的油会破坏混合物）。 立即服用蒜泥蛋黄酱，或覆盖并冷藏长达两天。
如果Aioli打破：
如果蛋黄酱分离，变得奶油和美味，看起来更像鸡蛋和油组合，那么有一个简单的方法来节省一天：从新鲜鸡蛋和几汤匙油开始， 一旦你的乳液工作，使用破碎的版本作为其余的油。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 370 |
| 总脂肪 | 35克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 25克 |
| 胆固醇 | 52毫克 |
| 钠 | 108毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |