这些传统的酥油饼干配上经典的黄油，糖和面粉简单成分。 维多利亚女王据称喜欢她的脆饼和一点盐，所以也包括在内。
早在12世纪，脆饼就起源于苏格兰。 第一份印刷食谱由苏格兰的麦克林托克夫人于1736年完成。曲奇饼的制作不会从酵母或发酵粉中发酵，所以烘烤时它们非常坚固，而且不会折断。
据说，苏格兰女王玛丽在16世纪珍藏了脆饼，因为黄油是一种昂贵的商品，所以它被用于特殊场合。 脆饼是圣诞节和Hogmanay（苏格兰新年除夕）庆祝活动的一部分。
脆饼可以以各种方式成形和切割。 更传统的方法之一是形状压在面团上的大圆盘。 或者，您可以用简单的椭圆形手指形状刺入叉子的尖齿。 或者你可以将它们塑造成传统的“衬裙”楔子或其他形状。
这个版本包括一小撮盐，但如果您使用盐渍黄油，请继续并忽略它。 经典配方有许多可能的变化。 可以使用砂糖，或用于较深的脆饼，使用浅或深红糖。
你需要什么
- 1杯无盐黄油（室温）
- 半杯糖（粉）
- 2 1/2杯通用面粉（11 1/4至12盎司）
- 1茶匙香草精
- 盐少许
如何做到这一点
- 将烤箱预热至325°F。
- 在碗中，将面粉和盐混合; 搅拌混匀并放在一边。
- 在配有电动搅拌机的搅拌碗中，捶打黄油和糖，直到光线充足，蓬松; 击败了香草。
- 用手揉捏，将面粉和盐混合物逐渐加入奶油混合物中，直到您有可以滚动的硬面团。 不要过度劳累面团。
- 将面团翻到面粉表面并拍打或滚出1/4英寸厚。
- 把面团切成正方形 - 或者其他形状，如果你喜欢的话 - 用叉子的叉子将它们刺在几个地方。 将饼干放在一张未经整理的（或羊皮纸衬里）饼干纸上。
- 在预热的烤箱中烤约15分钟或直至金黄色。 冷却并存放在密封容器中。
巧克力蘸酥饼：在一个微波炉安全的碗中，将1杯半甜巧克力片与2茶匙起酥油混合。 微波在100％功率下暴露约1 1/2分钟，或直至融化。 搅拌直到光滑的巧克力。 将融化的巧克力中的每一个脆饼饼蘸一半，放在蜡纸上，直到巧克力凝固。 如果需要的话，在放好之前，用巧克力碎末坚果，碎糖果棒或碎石块撒上巧克力涂层。
添加不同的配料，如枫叶片或切碎的坚果 ，或添加可可制作巧克力脆饼 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 367 |
| 总脂肪 | 25克 |
| 饱和脂肪 | 14克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 54毫克 |
| 钠 | 536毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 3克 |